你是否有许多时候都在厨房一筹莫展，主菜都做好了，还没想好做什么汤？不想大动干戈，更没有时间和耐心煲一锅汤？其实，用冰箱最常见的食材和应季蔬菜，就可以简单料理出一碗鲜美又营养的汤品。今天分享的这道「丝瓜番茄煎蛋汤」，用国民食材番茄，煎上两枚鸡蛋，搭配这个季节鲜美起来的丝瓜，掌握好调味和火候，只需白胡椒粉和盐，撒一小勺葱花，便能呈现一碗又鲜美又营养的丝瓜番茄煎蛋汤。丝瓜的清甜加上番茄汤的酸甜可口，整个味蕾都能被激发，温暖的、幸福的像是沉寂了许久的植物被春风浸润搬，足够满足和快乐！

丝瓜番茄煎蛋汤

by 巴巴Barbara

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·· 用 料 ·· 西红柿一大个（250g左右）   鸡蛋 2个   丝瓜 1根   姜丝 3g无味植物油（猪油更好） 20-30g  葱花   盐   白胡椒粉

·· 做 法 ·· 

1 | 准备好所有食材。2 | 在番茄顶部轻轻划个十字。3 | 在小锅中将水烧沸，放入番茄。4 | 烫至番茄沿着十字刀口裂开，捞出。5 | 放在菜板上，用手剥掉番茄皮。6 | 将番茄切成厚片，去掉蒂部备用。7 | 平底锅烧热，加入植物油，放入鸡蛋。（将鸡蛋打在小碗中，轻轻倒入锅中会比较安全。）8 | 中火煎至四周焦黄干脆，底部完全上色，翻面，煎至相同的程度，将鸡蛋取出。9 | 将姜丝放入锅中煸炒出香味。10 | 放入切好的番茄厚片，炒至表面沙沙的质地，变得柔软。11 | 小锅中加入沸水，煎蛋和炒好的姜丝、番茄，再次烧开，加入白胡椒粉，小火继续熬煮。（使用沸水是煮出色白味鲜的关键哦。）12 | 丝瓜去皮，切成小块。13 | 加入继续煮至开始变得柔软，加盐调味，即可关火。14 | 将汤品装碗，撒上葱花即可。唯有爱与美食不可辜负，味蕾的旅程不曾停息，每一次遇见都弥足珍贵。

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