CCFA新消费论坛—2019中国连锁餐饮峰会日程

（第18届中国餐饮业连锁发展战略研讨会）

会议时间：2019年3月12-14日     

地点：上海宝华万豪酒店  

主题： 在守成中创新

主会场十大亮点

与7位大咖一对一问答，缩短你和他之间思维方式的差距，你敢问他敢答！

海底捞联合创始人为500位餐饮决策者深度讲解组织赋能这一企业生存的唯一出路。

成立50年的日本上市物语集团社长亲自讲解旗下12个品牌如何顺应变化稳步成长。

现场展示多类型的概念款和落地款智慧餐厅的设备、技术和配套产品。

推出公益项目，招募10家连锁餐饮企业，免费加入精益管理创意工作坊。

结合教育部最新政策，推进教材+证书进校园，探索1+X的校企合作新模式。

颁发连锁餐饮营销、模式、技术、组织力、供应链等系列创新奖。

带你走进麦当劳中国汉堡大学，看看这个“比哈佛录取率更低”的餐饮神圣殿堂培训什么？

现场专人讲解现炒现烤现烙的三角形的8个步骤做成的西贝超级肉夹馍的背后经营逻辑。

带你体验全国首家茶饮智慧餐厅能做24款产品的机器人为你定制糖度和冰度的茶饮。

七大专题论坛精彩呈现

船井结合36家餐饮连锁企业实战案例，分享QSC体系落地过程的实战经验。

微海以140余家企业实践经验为依托，剖析企业在1-N的过程中踩过的坑。

餐饮O2O和真功夫共同带你深挖品牌餐饮的持续成长策略。

勺子课堂围绕高效率、好服务、强外卖3个课题助企业走出“寒冬”迎接“春天”。

胜加用一个完整真实的案例，教给你如何将理论、方法落地，变成业绩增长的成果。

美味金文从新品的DNA开始讲起，分享如何拓实连锁餐饮发展中供应链这个关键点！

七星联盟星研会利用强大的专家智囊团为企业食品安全能力建言献策、答疑解惑。

美团点评带领专家解读餐饮加盟行业新趋势及未来餐饮企业的加盟转型之路该如何走。

3月12日（星期二）

私房课+访学旅+专场沙龙+委员会工作会议

10:00-18:00  与会代表报到

14:00-18:30  CCFA访学旅（限定50人，先报先得）

麦当劳中国汉堡大学+西贝超级肉夹馍店+快乐柠檬智慧餐厅

14:00-16:00  VIP私房课（限定500人，董事长、总经理等企业决策者、人力负责人）

组织赋能-企业生存的唯一出路

施永宏 海底捞联合创始人

16:00-20:30 CCFA连锁餐饮委员会工作会议

（闭门活动，特邀参加）

16:00-18:00 连锁餐饮提升运营力专场沙龙

专题：中国餐饮QSC体系搭建落地全程解析-颠覆你对标准的认知-

联合主办：船井中国

演讲嘉宾：船井咨询师 石桥恒夫，金岭一马，高泽明月

16:00-16:50 QSC体系基础及消费者口碑大数据结合运用

16:50-17:30 QSC体系进阶关键要与QSC运转方法落地实践

17:30-18:00 QSC体系闭环联动考核机制

18:00  晚餐自理

3月13日（星期三）

主场会议+三个分会场+三个夜话沙龙

9:00-15:00  主会场 

主持嘉宾：

二人锅创始人 梁静

西贝副总裁 楚学友

9:00-9:05  主持人开场

9:05-9:30 CCFA致辞：在守成中创新

裴亮 中国连锁经营协会会长

9:30-10:00 日本餐饮发展历程与企业家的经营观 

加治幸夫 日本物语集团社长

10:00-10:15 微信生态助力餐饮行业智慧化

樊宇 微信智慧餐饮负责人

10:15-10:30打造年轻人最爱的餐饮新体验   

余章荣 勺子咨询CEO

10:30-10:35  致辞 

Dr. Vincent Martin, 马文森博士，联合国粮食及农业组织-FAO?驻中国和朝鲜代表

10:35-10:40  发布倡议：减少食物浪费，推进餐饮业精益管理

推动联合国可持续发展目标SDGs12.3（在2030年前减少一半在消费、供应链管理、零售领域的粮食损失与浪费）在中国市场的实现”。

10:40-11:00 茶歇

11:00-11:15 智慧厨房助力智慧餐饮的发展  

Ivan Fullin 艾默生商住解决方案 亚洲区总监

11:15-11:30 品牌赋能，实现门店业绩持续增长

樊娟 胜加品牌咨询创始人

11:30-12:00 颁奖：2019年CCFA连锁餐饮创新奖

12:00-13:30 自助午餐

13:30-14:00 餐饮加盟TOP100榜单及白皮书发布

张川 美团点评高级副总裁

14:00-14:15 餐饮行业智能化解决方案  

徐军海 思科大中国区商业市场部行业拓展总经理 

14:15-14:35 小咖啡大未来

杨飞 瑞幸咖啡联合创始人CMO

14:35-15:15 对话：对未来三年企业经营的思考？

主持人：郎禄媛 船井中国餐饮咨询开创人

对话嘉宾：

李红 乡村基董事长

陈宁 乐凯撒创始人

赵晗 云海肴董事长

杜中兵 巴奴董事长

邵信谋 顶巧餐饮集团执行长

张淑华 快乐蜂中国总裁

15:15-15:30  茶歇&展位参观

15:30-18:00  平行论坛一、二、三

平行论坛一：连锁餐饮提升组织力专场培训

联合主办： 微海咨询

领衔嘉宾：赵崔华 麦当劳副总裁

15:30-17:20 连锁企业发展1-N  

朱小聪 微海咨询董事长

17:20-18:00 互动提问

平行论坛二： 品牌餐饮的持续成长策略

联合主办：餐饮O2O

领衔嘉宾：黄瓒 真功夫副总裁

平行论坛三：逆势生长！寒冬中必修的3大内功：高效率、好服务、强外卖

联合主办：勺子课堂

领衔嘉宾：卢晓慧 雅茗集团CEO总裁

15:30-16:00创造高劳效是对员工价值的最大尊重

梁秦瑞 陈鹏鹏鹅肉饭店区域总经理

16:00-16:15 技术提升效率在快乐柠檬智慧餐厅的实践分享

张妙苓 雅茗集团营运长

16:15-17:15 如何提升顾客体验，打造关键服务产品MOT？

余章荣 勺子课堂联合创始人、勺子咨询CEO 

17:30-18:00数据赋能外卖突围

黄道泳  乐凯撒比萨数据和IT部总监

特邀研讨：探索1+X的校企合作新模式（特邀人力负责人参加）

联合主办：高等教育出版社

15:30-15:50 校企合作最新政策解读 

职业教育研究所

15:50-16:10 出版连锁餐饮管理系列教材的初心

陈瑛 高等教育出版社副主编

16:10-16:30 连锁餐饮管理系列教材及配套证书的亮点

张卫 高等教育出版社

16:30-17:30 第一批系列教材五本教材的主编互动交流

17:30-18:00 校企合作互动交流

18:00-19:00  晚餐（自理）

18:00-21:30 米其林一星餐厅 鹅夫人联谊会

（特邀参加）

19:00-21:00  夜话沙龙一、二、三

夜话沙龙一： 130平米，单日最高营业额超4万+的小店是如何炼成的？

联合主办：胜加品牌咨询

19:00-19:40品牌赋能的最新方法论分享  

樊娟 胜加品牌咨询创始人

19:40-20:20案例分享：香港经营27年沙嗲王的京城华丽转身

唐丹宇  胜加品牌咨询总经理

20:20-21:00互动交流   

夜话沙龙二：餐饮加盟的快与慢

联合主办：盟享加

夜话沙龙三：探索1+X的校企合作新模式

19:00-20:30 解密市值过百亿的绝味鸭脖裂变发展的三大秘籍！

秦国红  绝味食品副总裁

3月14日（星期四）

分会场+主场会议

9:00-10:30  平行论坛四、五、六

平行论坛四：新品研发与供应链的协同管理

联合主办：美味金文

领衔嘉宾：韩定国 鹿港小镇董事长

9:00-9:10 兵马未动，粮草先行

韩定国 鹿港小镇董事长

9:10-9:30 餐饮供应链的“农村包围城市”

童卿 美味金文董事长

9:30-9:45 协同资源智能化物联网助力连锁餐饮

程辉 大连佳选物联网董事长

9:45-10:15 对话：供应链视角下开展连锁餐饮新品研发的核心要素

主持人：童卿 美味金文董事长

对话嘉宾：

韩定国 鹿港小镇董事长

候剑强 西贝供应链副总裁

周游   上海悠盛总经理

张艳梅 呷哺集团董事长助理

10:15-10:30  CCFA公益项目企业招募说明会：餐饮精益管理创意工作坊

对话：新低碳时代下的餐饮精益管理革命

主持人：

高思 IVL瑞典环境科学研究院首席代表

对话嘉宾：

王浩 西贝精益管理总监、

刘继伟 宜家中国可持续发展经理

CCFA致力推动联合国可持续发展目标SDGs12.3（在2030年前减少一半在消费、供应链管理、零售领域的粮食损失与浪费）在中国市场的实现。为此，以CCFA连锁餐饮委员会成员企业为核心，各餐饮企业提升环境责任意识，关注减少食物损失与浪费。同时，CCFA开展公益项目，招募10家餐饮企业，免费加入精益管理创意工作坊，共同探讨解决食材浪费，降低企业运营成本的新实践和新方案。

平行论坛五：七星联盟星研会

联合主办：艺康中国

平行论坛六：餐饮加盟的发展趋势

联合主办：美团点评

领衔嘉宾：张彪 吉祥馄饨董事长

9:00-9:10 榜单解读：从大数据看餐饮加盟的那些事儿

美团点评

9:10-9:25专家解读：从榜单看餐饮加盟的变化趋势

韩雨廷 广度顾问总裁

9:25-9:50 品牌演讲（美团邀请）

9:50-10:30 对话：品牌赋能加盟商高效运营

主持嘉宾：

陈实 亦墨CEO

对话嘉宾：

张彪吉祥馄饨董事长

苏小强 小龙坎总经理

冯雷 麦青汇董事长

10:30-11:00  茶歇&展位参观

11:00-12:30  全体会议

11:00-11:15  冷链管理助力餐企升级

松下冷链

11:15-13:30 大咖一对一：2019在守成中创新

主持人：

王洪涛 中国连锁经营协会副秘书长

嘉宾：

贾国龙 西贝董事长

刘京京 嘉和一品董事长

王刚 眉州东坡董事长

陈正辉 王品集团董事长

黄耕 黄记煌董事长

高德福 喜家德董事长

贺光启 呷哺集团董事长

会议报名咨询

电话：

叶月嫦 010-68394236/18610847431（同微信，加好友请备注企业名称）

刘炳国 010-68394283/18513581460

会议合作咨询

电话：张德涛010-68784995

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