【汕头 · 一日研学】当“茶米”遇上西式糕点，科技助力，探究食品安全问题

时间：2023-04-26 02:17:31来源：admin01栏目：餐饮美食新闻阅读：

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当“茶米”遇上西式糕点

科技助力，探究食品安全问题

点燃科学梦启航科学路

研学课程背景

Course background

潮州工夫茶历史悠久，中国茶文化盛行于唐朝，而潮州工夫茶则盛行于宋朝，贵族茶就是源于潮州工夫茶，已有千年历史。品茶早已成为潮汕人生活中不可少的一部分。可以说，有潮汕人的地方，便有工夫茶的影子。

在茶文化盛行的潮汕地区，对茶叶的追求，也不局限于工夫茶，当茶叶遇上西式糕点，她又能绽放怎样的光芒？茶香雪媚娘、日式茶菓子、茶香脆饼干、茶香纸杯蛋糕......

茶叶需求量如此大，但是茶树一般需要打农药，进入夏天后，气温升高时在规模化种植的茶园里，害虫比较容易大规模繁殖，如果不使用农药很可能整个茶园里面的茶树都会受到侵害，所以一般的茶园会通过修剪和打药的方式度过夏天，那么，怎么确保我们天天喝的茶是安全的呢？让我们通过科学实验来检测吧。

课程基本情况

Course basic information

使用对象：

6~9周岁（初阶版）

10~14周岁（进阶版）

研学地点：

华汇通烘焙教室、艾乐米科学实验室

研学地址：

汕头市金平区海滨路15号金晟大厦3楼

华汇通研学基地

研学时长：

一天内

课程类别：

知识科普型、体验考察型、优秀传统文化

研发单位：

汕头市华汇通职业培训学校

汕头诺贝儿教育科技有限公司

# 当“茶米”遇上西式糕点

一天课程安排

course arrangement

#Q1 初阶版课程

#Q2 进阶版课程

课程目标

Course objectives

1、通过研学旅行之安全课程，让学生掌握基本的外出安全知识，提高自我保护意识。

2、在艾乐米实验室学习茶树的种类，潮汕地区特有茶树品种，并了解乌龙茶制茶工艺流程；通过茶对茶文化的学习，引导学生热爱农业，热爱大自然的意识。3、在艾乐米实验室学习如何通过使用仪器对茶水水质的测试，学习食品安全的重要性，并与队友协作，共同完成对茶叶探索的实验报告。

4、在华汇通烘焙教室中学习茶香雪媚娘、日式茶菓子、茶香脆饼干、茶香纸杯蛋糕等糕点（多选一）的制作方法，并自己动手制作属于自己的茶香糕点，提高学生的动手能力。

课程内容

Course content

#Q1 初阶版课程

茶叶安全科学实验

行中课程

1、茶树分类和乌龙茶的制作工艺

2、认识茶叶结构与茶叶的分类

3、了解茶多酚并探究茶水中的氧化还原反应

4、探究不同茶叶泡水后水的PH值

行后课程

1、科学实验：通过实验器材，探究家中茶汤的PH值；

2、科学调查：通过泡茶与观察，探究家中茶叶的发酵类型；

西式茶香糕点制作

行中课程

日式菓子

1、使用小锅将液体混合物煮至溶解，倒入模具冷藏凝固

2、教授特调茶味馅料的做法

茶香脆饼干

1、教授纯手工制作饼干面团的手法

2、使用冰箱冷藏法帮助面团定型

3、教授使用模具进行制作造型饼干

4、进入烤箱烘烤

行后课程

跟家人分享制作西式糕点的制作技巧。

#Q2 进阶版课程

茶叶安全科学实验

行中课程

1、学习茶树分类

2、探究不同茶叶泡水后的水质

3、了解茶叶安全的重要性

4、探究茶叶中农药残留如何快速检测

行后课程

1、科学实验：通过实验器材，探究家中茶汤的PH值；

2、科学调查：通过实验器材，探究家中蔬菜农残是否超标；

西式茶香糕点制作

行中课程

茶香雪媚娘

1、蒸制雪媚娘皮和制作特调茶馅

2、使用电子秤进行分量

3、擀皮、包制和包装技巧

茶香纸杯蛋糕

1、分别使用电动和手动打蛋器制作蛋白糊和蛋黄糊

2、蛋白糊和蛋黄糊的混合技巧

3、判断成品的成熟状态

行后课程

跟家人分享制作西式糕点的制作技巧。

研学部分环境

Curriculum environment

关于费用

About expenses

研学价格（初阶、进阶）：

298元/人

（费用包含：导师、助教、场地费、课程费、实验材料、糕点材料、午餐、茶水、点心、活动摄影、活动设备费等）

尝鲜价

238元/人

欢迎50人以上团体报名，价格另谈。

赶紧扫码报名吧！

咨询电话：18923661559

单位介绍

Course background

汕头市华汇通职业培训学校

汕头市华汇通职业培训学校是一所符合国家培训标准，汕头市人力资源和社会保障局审批认证的职业培训学校。学校占地面积千余平方米，环境优美，教学设施配套完善，拥有专业化、高素质的资深教师队伍。

我校结合自身职业技能培训工种，按照研学旅行实践教育基地的建设标准，开发了《西式礼仪及饮食文化》研学实践教育内容，制定了研学实践教学课程标准和实施模块，打造具有趣味性和仪式感的研学精品线路，在对各中、小学开展研学教育实践活动过程中，得到了学校领导、老师、学生及家长的一致好评。

艾乐米实验室

INTRODUCTION

汕头诺贝儿教育科技有限公司成立于 2020 年，是国内专业针对广大高、中、小学开放的科普及生命科学实验室，引进知名教育品牌全系列科学实验课程，拥有知名的专家团队课程研发，自有品牌“艾乐米实验室”，配套了多种高端的实验设备，与国内外多所高校、实验室合作，为幼、小、中、高中学生提供专业的STEAM科学实验课程及生命科学教育服务。

迄今为止，“艾乐米实验室”为全国上百所学校，机构的数万名学生提供优质的国际化STEAM科学实验课程，生命科学实验课程，启迪学生对事物，生命的探索，唤起学生们的科创力及培养科学思维。

2021年，汕头诺贝儿教育作为汕头市研学旅行协会的理事单位，深入学习和研究国家研学政策，并结合粤东本地的特色文化，量身订造研学旅行校外实践课程，让更多汕头青少年感受到科学的魅力，激发学生的求知欲和提升学习乐趣。

-End-

Summer Time

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