根据餐饮资讯信息称，北美炸鸡品牌Popeyes上海门店于4月18日正式宣布暂停营业，它的关门宣告了北美“炸鸡神话”跌下神坛。

关于Popeyes，作者了解到其最早可追溯到1972年路易斯安那州新奥尔良，产品以口感鲜美和丰富的配菜而闻名于世。时间回溯到2020年5月，彼时Popeyes登陆上海淮海中路，以其亮橙色的装潢设计而显得格外醒目，而更引人注目的是，其门前排起的一条长龙的现象，而顾客想要在客流旺季想要吃上炸鸡产品，至少需排队8个小时，即使是客流淡季也需要排队4个小时左右。

如此火爆的炸鸡门店，可谓是一度风光无限，现如今又是因为什么造成“人走茶凉”的结局呢?我们或许能够通过网上大家的评论来“一叶知秋”。以小红书为例，对于Popeyes旗下产品网上评论褒贬不一，在通过整理后我们发现，大部分顾客认为鸡腿小且柴，除此之外，油多且腻同样是顾客吐槽最多的地方，其中一位博主的分享令人深思，她说在尝惯金拱门的产品后，觉得Popeyes的味道难以接受。

众所周知，金拱门的“本土化”是行业内公认最好的，而当Popeyes褪去“网红”外衣之后，我们能够明显感觉到它在日常运营方面的乏力，在部分市场观点看来，性价比和产品特色是Popeyes在国内市场人气日益下跌的重要原因。

至于Popeyes退出中国市场的反思，可能一千人眼里有一千个观点，下面我将以个人的视觉来分享炸鸡店经营的看法。

首先，我们必须肯定的是Popeyes的“营销感”。无论是装修设计，或是通过自媒体宣传推广都紧紧抓住了当代年轻人的“痛点”，就仿佛天生就是为了抓住年轻消费群体的眼球，在经过互联网和媒体的发酵，引发现象级热议，同时也丝毫不吝啬宣传推广方面的对外输出，这也难怪能有消费者愿意排队4-5小时，只为品尝它家产品。

但究其最本质的内核，作为一家快餐小吃店，它的复购率又和炸鸡产品的口味有着密切联系，但Popeyes显然没能得到消费者的认可，特别是在产品的品质和质量方面，给消费者一种不认可的感受，这也导致了后来销量每况愈下。

不仅是口味，Popeyes同样还存在有服务方面的问题。虽说生意火爆是导致出餐速度变慢的客观原因，但品牌自身也存在有些许原因，比如小程序订餐的繁琐，以及明明可以预点餐，却不提前说明等情况是造成消费者不满的原因。

总得来说，Popeyes的确曾经辉煌过，但却因为口味、质量和服务等综合因素的影响，导致消费者的满意程度不断下降，最终败走中国市场，这对每个炸鸡品牌都是值得思考的问题。

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

标签:

食品安全网

上一篇：太原美食| 炸鸡篇

下一篇：原创 NCBD | 2023Q1中国餐饮发展状况监测报告