整理菜肴22款分享，好吃的家常味道，营养又健康，值得尝试

时间：2023-01-07 06:52:27来源：food栏目：餐饮美食新闻阅读：

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了，生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

油渣烧白菜

做法：

1.白菜洗净，茎叶分开，茎切成长条状，叶子切片。

2.锅里烧热油，倒入白菜茎。

3.翻炒至变软后，倒入叶子一起翻炒均匀。

4.加入酱油、盐调味，一起翻炒均匀。

5.加入猪油、猪油渣一起翻炒均匀，炒至白菜熟透即可。

胡萝卜炒肉

做法：1、猪肉、红萝卜，切5公分细丝；姜切丝，葱切段，蒜切薄片；鸡肉加盐、味精、苏打粉腌制半小时；

2、锅内热油，放猪肉炒至8分熟时捞起；

3、油烧热，加入盐、葱、蒜头、油炒匀后，倒入猪肉、红萝卜一起炒，最后淋上鲜味露、酒、太白粉水、清水勾芡，炒匀即可盛盘。

蒜香鸡翅

食材以及调味料的准备：鸡中翅，大蒜，小红椒，长青椒，料酒，生抽，蚝油，黑胡椒，少许盐，少许白糖，玉米淀粉，老抽。

烹饪制作步骤：

1、鸡翅洗净对半切开，加蒜末、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒、盐、白糖、玉米淀粉抓匀腌制30分钟。

2、热锅放油，放入鸡翅中小火煎至金黄。

3、然后放入腌鸡翅的蒜末炒出香味，加青红椒炒香。

4、最后加老抽翻炒上色，出锅装盘撒上芝麻即可。

清炒冬瓜虾皮

食材：冬瓜，虾皮

做法1、冬瓜去皮切片，小时候家里人还有把冬瓜籽保留下来然后炒着当零食吃，冬瓜籽的药用价值很高，有清肺祛痰之功，无副作用，但瓜籽必须是子仁饱满。

2、超市买的2块钱虾皮，用水冲洗一下，备好葱姜蒜沫。

3、锅中底油，油八层热的时候放两至三粒花椒，再放葱姜蒜炒出香味后，把冬瓜片倒入锅里煸炒二分钟左右。

4、加小半碗水，加少许盐，大火烧冬瓜微烂后倒入虾皮，混炒后撒些葱花即可上桌

葱烧土魠鱼

食材原料：土魠鱼1片、姜20克、青葱2根、红辣椒1根、米酒1小匙、

调料：盐、白胡椒粉、太白粉2大匙、酱油膏、酱油、鸡粉、砂糖、芝麻香油1小匙。

做法1. 将土魠鱼片洗净，再加入腌料所有材料腌渍约10分钟，再沾上太白粉备用。

2. 姜切片、青葱切丝和红辣椒切丝备用。

3. 取炒锅，加入1大匙色拉油，再加入做法2的辛香料以中火爆香。

4. 再加入所有调味料烩煮一下，最后再加入做法1的土魠鱼片，煮至上色略收汁即可。

椰香紫薯糯米糍

食材紫薯50g、旺旺牛奶125g、糯米粉120g、红豆沙适量、椰蓉少许、细砂糖30g、蜂蜜少许

做法1、熟紫薯50克。蒸熟的或烤熟的都可以。

2、50克紫薯加入125克旺旺牛奶、30克细砂糖放料理机里搅拌成泥，搅拌好的紫薯泥备用。

3、紫薯泥里加入120克糯米粉，糯米粉不要一次全部倒入，根据软硬程度适量添加。

4、揉成紫薯糯米面，盖上盖子放置20分钟。

5、糯米皮团成圆形，捏成片后包入适量豆沙馅（建议大家做小一些，一来精致好看，二来容易熟。豆沙我用的是市售豆沙馅，大家可以自己煮豆沙也可以用市售豆沙馅）。

6、团好的豆沙紫薯丸子放在一个干净的盘子里，盘子里不能有水分，上锅蒸5分钟就可以了。关火后2分钟端出盘子，稍微凉一会丸子就很好从盘子上拿下来了。

7、在丸子上刷少量蜂蜜，然后在椰蓉里滚一圈，就可以装盘开动啦。

平菇炒肉片

做法1.平菇洗净撕片。双手轻轻握住把蘑菇里面的水挤出来。

2.肉切片，葱切花，姜蒜切片。

3.肉放碗里，倒入酱油，盐，五香粉腌制5分钟。

4.芹菜蒜苗切段。

5.起锅倒入适量油烧热倒入肉片翻炒。

6.放入葱姜蒜爆香。

7.倒入芹菜蒜苗，加入盐，酱油，五香粉。翻炒。

8.倒入蘑菇翻炒几下，大火闷5分钟。

9.再翻炒几下出锅。

豆腐烧木耳

食材：北豆腐1块、木耳50克、尖椒1根、油盐适量、葱1段、姜2片、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、水淀粉适量

做法：

1、干黑木耳提前用冷水泡发3-4小时；

2、将豆腐切成两半，再切成1厘米厚的大片；

3、木耳投洗干净，去掉根部，再撕成小朵，尖椒去蒂去籽，再切成菱形片；

4、锅加油烧热，下入豆腐煎制，将豆腐两面煎制金黄，把豆腐盛出待用，豆腐经过煎制后，更容易入味；

5、锅内再添加少许油，下入葱花、姜末爆锅，下入木耳翻炒1分钟；

6、下入豆腐翻炒均匀，淋入半碗水，加入生抽，蚝油，少许盐，烧开，用中小火烧制入味2-3分钟；

7、下入尖椒块，翻炒均匀，淋入适量水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可。

糖醋排骨

做法：

1、猪排剁小块，洗净后冷水下锅，焯水5分钟，捞出过凉，控干水分。

2、把洗净的排骨冷水下锅，下料酒、葱姜蒜，烧开后开中火盖锅盖煮15分钟，煮好捞出排骨，汤备用。

3、起火锅热热后放油，至油温7成时下排骨和适量料酒略微煸炒一下，依次下生抽、米醋、冰糖，翻炒均匀。

4、下适量肉汤，开中小火盖锅盖焖5-8分钟，看到汁水开始变稠开始下老抽调色。

5、待汁水全部收起，已经非常粘稠的时候就可以出锅。

酸萝卜老鸭煲

食材：酸萝卜500g、老鸭半只、葱2段、姜1小块、花椒1小撮、绍兴黄酒2汤匙、白胡椒粉1小撮、油1汤匙

做法：

1、老鸭斩成小块放入锅中，加入冷水煮开，捞出沥干。

2、酸萝卜切块，葱切段，姜切片。

3、砂锅中注入油坐火上，中火加热至4成热，煸炒葱段、老姜和花椒至散发香味，放入鸭子煸炒片刻，烹入黄酒。

4、加入开水没过鸭子，然后加入酸萝卜加盖并用大火烧开，再继续用大火煮10分钟，然后改小火慢炖2小时最后调入盐和白胡椒粉即可。

番茄口蘑

食材：草菇150克、辣椒2个、西红柿1个、油适量、盐、蚝油、生抽

做法：

1、草菇切块，西红柿切成小丁，辣椒切块备用。

2、锅里放油，放入西红柿翻炒出汤汁，然后倒入草菇和辣椒继续翻炒，加1勺蚝油和生抽调味。

3、最后加盐，翻炒均匀入味，出锅装盘。

果香蜂蜜翅

材料：鸡翅 250克黑胡椒少许、橄榄油 1小勺自制调味汁60ML

做法

1、准备好食材

2、调味酱制作方法：1汤勺苹果汁、半个橙子果泥、2勺酱油膏、少许生抽、1勺蜂蜜混合均匀备用

3、鸡翅洗净加入黑胡椒与盐巴腌制半小时

4、煎锅中加入1小勺橄榄油

5、然后加入鸡翅小火煎至两面变色

6、边煎边刷上调味汁，直至鸡翅全熟

7、完成

干笋炒培根

材料：熏肉200克，竹笋50克，青蒜30克，红辣椒15克，小米椒15克。5克油，25毫升生盐，适合大豆吃

做法

1、准备材料

2、早一天晚上，把干竹笋放在沸水中浸泡。第二天，他们在沸水中浸泡，直到干竹笋膨胀和软化。用手把它们撕开。

3、竹笋干洗排水

4、熏肉表面有黑烟。首先，尽量保持清洁。

5、开水，放入培根，煮几分钟，然后把它捡起来，再次清洗表面。

6、水洗培根擀成薄片

7、大蒜分为白蒜和蒜叶，分别切段。

8、将10毫升油倒入锅中，放入干竹笋。

9、盐炒

10、加半碗水，盖上锅盖，在小火上炖。

11、煮至干，竹笋变软，鲜美，然后上升。

12、在剩下的油里炒培根，直到脂肪部分稍微卷起来。清洁底油。

13、将大蒜、胡椒粉和酱油倒入锅中，用盐炒。

14、加入竹笋，用大火翻炒

15、炒根

16、炒蒜叶散

17、如果你把火充分混合，就把它关掉。

炒年糕

1.准备食材

2.年糕切开

3.锅内热水，水开后，把年糕放入煮3分钟

4.胡萝卜黄瓜切丝

5.煮好的年糕过冷水

6.葱切好

7.锅内热油，放入葱花，爆香

8.放入切好的胡萝卜黄瓜丝，加盐，翻炒片刻

9.加一碗清水，放入韩式辣酱和番茄酱

10.水开了后放入年糕

11.收汁，炒均匀，加盐，加糖适量

菠萝红烧肉

1.焯过水的五花肉切条

2.葱切段姜蒜切片

3.锅里放少量花生油放入葱姜蒜爆香后倒入切好的五花肉，翻炒后放入适量冰糖，八角桂皮辣椒段香叶

4.变色后加水水量盖住肉就好

5.加水烧20分钟后加入切好的菠萝块再烧15分钟

鱼香腐竹菌菇

材料：腐竹100g 油适量盐适量剁椒适量黑木耳适量香菇适量味精适量料酒适量生姜片适量芝麻油适量

做法：

1.腐竹用清水泡发后洗净切段。

2.黑木耳和香菇泡发后洗净，把香菇切片。

3.准备生姜片

4.剁椒和调制的料汁（料汁的比例，一调羹醋，2调羹白糖，一调羹老抽，2调羹生抽，一小勺生粉）

5.锅内油温5分热，加入生姜片爆香。

6.三种食材全部倒入煸炒均匀加入料酒。

7.加入剁椒煸炒均匀

8.盖上大火2分钟

9.之后倒入料汁

肥牛金针菇卷

材料：金针菇250克、肥牛片250克、蚝油1大匙、白糖1小匙、清水1小杯。

做法

1、将金针菇洗净，切去菇脚部分，沥干水分备用。

2、肥牛片放室温稍解冻一下。

3、取一肥牛片，把一小撮金针菇卷起来。

4、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。

5、平底锅开大火烧热，再转回中火，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。

6、煎至肥牛变色，再转动一下，均匀地把整个肥牛都煎透变色即可。

7、将一大匙蚝油放在碗内，加入1小匙白糖，加入清水，用筷子搅拌均匀。

8、热锅，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，开大火煮沸。

9、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可

家常小炒肉

食材：银耳1朵、干木耳半把、干黄花菜半把、五花肉100g、葱1段、姜1小块、酱油1勺、醋1勺、油1勺、盐1勺

做法

1、把干银耳、干木耳、干黄花用清水泡发，有根蒂地去掉根蒂，银耳撕成小朵，洗净沥水备用

2、五花肉切薄片；葱切片、姜切丝备用

3、热锅热油，放入五花肉煸炒出油

4、放入葱和姜炒香

5、调入酱油和醋，记得要放醋哦！大火炒匀炒香

6、放入泡发的菜继续大火翻炒两分钟左右

7、调入盐，炒匀即可关火

酱焖豆腐煲

食材：豆腐 500克、猪肉馅 250克、生抽 1汤匙、老抽 1汤匙、细砂糖 1茶匙、豆瓣酱 2汤匙、食盐 1/2茶匙、蒜 3瓣、辣椒1个、芝麻油 1/4茶匙、细香葱 1根、植物油 2汤匙制作过程：1.豆腐切小块备用，炒锅置于灶上，放植物油爆香蒜瓣，倒入肉末煸炒至出油；2.放入豆腐块，加除食盐外所有调味料后倒入开水，将所有食材一起转入铸铁锅中，大火沸腾后，转最小火慢炖15至20分钟；3.加入少许食盐，开盖略收汁，最后撒上辣椒和葱花，淋少许芝麻油即可食用。

牛仔骨烧土豆

食材：牛仔骨800g 土豆2个胡萝卜1根青椒2个盐适量姜2块生抽1汤匙牛肉酱1汤匙干辣椒8个葱1段八角2个老抽1/2汤匙

做法：

1、原料。

2、冷水加牛仔骨，姜块煮开。

3、捞出温水洗净备用。

4、姜切片，八角掰碎，葱切段。干辣椒一切二。

5、胡萝卜土豆切滚刀块洗净备用。青椒切块。

6、锅里放油，小火炒姜片八角葱。

7、放入牛仔骨，煸炒出水分，肉微黄。

8、放入干辣椒牛肉酱煸炒均匀后，依次料酒，生抽，老抽，翻炒均匀。

9、兑入温水淹没食材。大火烧开小火炖40-60分钟。