餐饮服务工作看似简单，但其实还有许多细节之处值得考究，方能为顾客提供更加满意的服务，精细化服务从新员工时期就要抓起。

1.培训新服务员“辨主认位”的本领

从领位到把客人引领到餐桌，服务员的工作就已经开始，服务员在为客人拉开椅子的同时，要注意客人在寒暄让座过程中的每一个细节。

因为这时被坚持让到上座并最终坐下的客人肯定是主客，而让座的客人一般都是请客者，服务人员分清主宾后，还要注意客人在寒暄过程中的称呼，如主任、王总等等，服务人员如果能在服务的过程中准确的叫出客人的称谓，不仅请客者会觉得脸上很有面子，客人也会因为惊奇而记住餐厅的名字，给客人留下一个好的印象。

2.做好点菜服务

顾客点菜经常会询问服务员：“你们店里的特色菜是什么？”所以在新服务员上岗前一定要让他们熟记餐厅的招牌菜，从口味到主辅料搭配都要记清楚。此外，还要记住餐厅推出的季节限定菜色、新菜色、特价菜。

3.餐间主动服务

在培训新餐厅服务员时，就应该让他们养成走动服务的习惯。一般情况下，顾客就餐时最常用的东西一是茶水，二是餐巾纸，三是餐具。服务人员在服务过程中可以增加巡台的次数，每次巡台都给客人添加一下茶水，或者送些餐巾纸，但是每次送的量都不要太多，

一来可以避免浪费，为餐厅节约成本；二来服务人员可以借添茶水或送餐巾纸的机会了解门店顾客的需要，看是否需要更换骨碟，是否需要清洁台面，是否需要撤掉桌上的空盘、空瓶，同时留意一下顾客是否需要增加酒水等。让顾客感受到在餐厅享受美食的同时，感知餐厅的贴心服务。

4.结账时核对账单

当客人示意结账时，服务员要仔细核对账单以及菜单数量、项目、价格等是否准确，在确认无误后告知客人消费的金额以及顾客付账金额。这样不但帮助收银员多把了一道关，避免算错帐的事情发生，客人还会因为服务员周到的服务而产生再次消费的想法。

5.客人离开巡视餐桌

顾客就餐结束要离开餐厅时，服务人员可以扫视一下客人是否有落下的物品，在客人离开时，还要提醒客人：“请您带好您的物品，欢迎下次光临。”不要小看这一句简单的提醒，这句不经意的话语或许就让客人记住了餐厅。

6. 培育公共区域管理意识

一般每位餐厅服务员都有自己负责管辖的服务区域，那么公共区域的卫生往往就被忽略了，所以公共区域的管理就要从新人时期抓起，如门店的自助调料区，每一位顾客拿取酱料时，台门不一会就脏了，需要人员及时清洁，不然会给顾客留下餐厅环境卫生差的印象。这一点往往被餐厅忽略了。

海底捞、德庄等知名餐企题在提升餐厅品质方面无微不至，意识到这一细节，选择了更贴合餐厅需求设计的康灵盾多功能调料台，借助独具匠心的可翻转挡板设计，可以快速清洁调料台台面，有利于保持餐厅环境卫生整洁，提升消费者就餐品质。

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