鲁迅先生提出的“生存、温饱、发展”三阶段论，深刻揭示了事物发展的底层逻辑。这一逻辑同样适用于中国餐饮行业——“只有先解决生存问题(控制成本、保障利润)，满足温饱需求(稳定消费者基础)，才能进一步追求发展(品牌升级、模式创新)”。结合当前行业趋势与挑战，2025年中国餐饮行业的第一要务可总结为：“以生存为根基，通过‘降本增效’实现可持续经营”。

生存成本控制是餐饮行业的“生死线”

鲁迅所言“生存是第一要务”，在餐饮行业中具象化为“活下去”的核心能力。

低毛利时代如何合理管控成本，是当下餐饮人必须要思考的问题。尤其是人力、房租、食材成本居高不下的今天，餐饮企业想要“活下去”，成本控制是必修课。当租金成本已经定局，人力成本需要大幅度改变菜单和厨房结构以及产品结构价位，投入大不确定性更大。最后终于发现，应对不确定性最确定的方案，只有供应链。

华鼎冷链科技CEO王君曾表示：“每家餐企老板都希望在食材安全供给的前提下优化供应链成本。若能对供应链的既有成本节约1%，就能为前端门店多输送3%的营销‘弹药’”。专业的供应链可以更好助力终端门店库存周转率，减少占用资金，扩大经营规模。

温饱满足消费者需求是“生命线”

“温饱”对应餐饮行业的基础生存能力——持续吸引消费者。当前消费者需求呈现两大矛盾：□ “既要低价，又要品质”的消费降级与升级并存艾瑞咨询2023年数据显示，68%的消费者外出就餐预算缩减，但同时对食材安全性、健康度的关注度上升30%

□ 既要便利，又要体验”的场景分化外卖占比持续攀升(2023年达餐饮总收入35%)，但线下“打卡经济”依然火热。看似无解的消费需求矛盾，仍然可以通过供应链求解。比如某快餐企业极致供应链打造性价比模型：构建标准化菜单、精简SKU(仅80余道菜)，将客单价控制在40元以下，仍保证食材品质。再比如近两年很多餐饮企业开启的卫星店模式，通过稳定的高效供应链实现了纯外卖档口+中央厨房配送，满足便利和体验的双重场景，单店坪效是传统餐厅的3倍。发展创新是突破天花板的“氧气”

在解决生存与温饱问题后，餐饮企业的发展将聚焦“效率革命”和“ESG竞争力”。

随着大数据、物联网、人工智能等新兴科技的不断发展，冷链物流将实现更加精准、高效的运营与管理。同时，绿色、低碳的发展理念也将贯穿冷链物流的全链条，推动行业的可持续发展。

华鼎搭建的云仓网，用数字化仓储系统代替了人工，将各项数据指标进行无纸化传输，打破了数据孤岛，实现全国仓储互联互通。除此之外，华鼎还自主研发了云SaaS平台，打通生产端到消费端的各类数据，确保库存流转状态可事实跟进，实现交易透明化。通过大数据和超级算法，全链路赋能连锁经营，帮助餐企提升管理效率和经营能力。

如何把ESG理念融入企业战略，加快绿色低碳物流走向实践，也是华鼎发展战略的重要课题。为了全面推进减碳实践，华鼎冷链科技通过优化仓储资源配置、智慧装卸等一系列措施，在仓储和运输各环节减少碳足迹，构建低碳供应链，有效提升了业务效率和服务质量。

生存是底线，温饱是路径，发展是愿景。2025年中国餐饮行业的第一要务，绝非简单的“控制成本”或“追求增长”，而是“以生存为底线、以温饱为路径、以发展为愿景”的系统性变革。唯有如此，才能在行业洗牌中穿越周期。

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

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