写在前面：

研究对象（用户）：浪帅帅餐厅（小型餐厅，人手有限）

用户需求：利用餐厅管理信息系统，提升信息使用效率和管理水平，节约的人力成本，提高经济效益，从而可以有更大的投入回馈顾客，让顾客买到物美价廉的营养套餐。

本科的时候很喜欢宿舍旁边的浪帅帅餐厅。它除了物美价廉、菜式多样、营养好吃外，还可以在微信上提前点餐，下课前点好餐，一到店就能取餐，可以完美避开下课高峰期，不用在食堂排着长长的队伍打饭，这简直是学生党的福音。当时店刚开业不久，人手不多，如果他们有一个适合自己经营方式的餐厅信息管理系统，就可以提高效率，减少人力投入，降低成本啦～

大三的时候，分析和设计了一个专属于浪帅帅餐厅的管理信息系统，该软件应用是一个将现代管理信息系统理念实体化的过程，该产品可以帮助餐厅充分管理和利用信息，以系统的管理思想来提升餐厅的效率，规范业务流程，控制业务风险，改善管理方式，加强管理力度，辅助决策和危机管理。解决餐厅在就餐高峰期因等待而流失客户、食材采购数量难以准确预测、食客意见反馈渠道不畅等痛点问题。

下面的内容是根据老板的需求、餐厅的发展战略和经营模式，分析了专属于浪帅帅餐厅的信息管理系统需要的功能模块，同时还梳理了各业务流程的信息流情况，明确了该信息系统的输入信息以及输出的表单资料，基本完成了建立该餐饮管理系统的前期工作。

目录

1. 背景分析

2. 浪帅帅餐厅发展战略

3. 餐厅信息系统战略

4. 业务调查

4.1 组织机构调查

4.2 组织目标分析

4.3 组织机构分析

4.4 组织职责分析

5. 业务流程分析

6. 餐厅管理信息系统的总体规划过程

6.1 定义目标

6.2 定义业务过程

6.3 定义数据类

6.4 定义信息系统总体结构

7. 数据流程图

8. E-R图

8.1 局部E-R图

8.2 各实体，联系及属性

8.3 关系数据模型

1.背景分析

近年来，高校的办学规模不断扩大，学生的数量不断增加。每到放学的时候，在大学城附近的餐饮店都挤满了学生。顾客普遍面临着等待取餐时间长，就餐位置不够等问题。

本文的研究对象是位于家润多负一楼的“浪帅帅”餐厅，它与附近的其他餐厅有一点不同的地方在于，它的店内没有收银台，顾客需要采用微信点单或者用店内的iPad进行点餐。

2.浪帅帅餐厅发展战略

餐厅的发展战略：成为一家可以给客户带来便利的餐厅，让学生在高峰期的时候不用再收银台排队等候；希望大学生能够花一二十元一份快餐的钱，吃到一份安心的美味的套餐；每周都换新菜品，解决学生纠结吃什么的苦恼。

利用餐厅管理信息系统，节约的人力成本，提高经济效益，从而可以有更大的投入回馈顾客，让顾客买到物美价廉的营养套餐。

3. 餐厅信息系统战略

餐厅管理信息系统主要目标是支持餐厅的经营业务管理，正确预测食材的需求以及补货时间，辅助店主决策，减轻员工的疲劳强度，提高餐厅的工作效率，从而使餐厅能够以较少的投入获得更好的经济效益。

使用自助点单系统，顾客自助扫码点餐，自动接单、自动打印，不设置收银台，方便顾客的同时，节约人力成本，全程自助操作，节省顾客时间。在公众号小程序自助点餐，提前预约和支付可避免顾客爽约造成损失，有效提升餐厅的接待能力。顾客提前点餐可以到店后直接取餐，减少在高峰期的排队时间。

餐厅推出的新菜品可以及时录入菜单管理系统中，同时可以在公众号上推广。收集顾客的意见反馈，为菜品改进和新品研发提供方向。

具体方案：根据用户偏好，确定菜品的销量，指导准备食材；科学更新菜谱，适时调节，吸引顾客。

4. 业务调查

4.1 组织机构调查

通过跟老板的交流以及阅读浪帅帅的公众号推送文章，总结了餐厅的愿景，目标和策略，明确了该餐厅的需求。

组织的使命和方向以优质的服务和具有竞争力的价格，向大学生和周边客户提供丰富美味的菜肴，以使本餐厅能够顺利发展组织总目标向客户提供优质服务，节省顾客等待时间，提高满意度。组织子目标最方便地给客户提供线上点餐服务，让客户在用餐高峰期减少30%的等待时间

近三年没半个月推出至少一种新菜品 能够快速掌握顾客的口味偏好，根据客户反馈情况及时改进菜品 采购，入库，盘库的工作效率每年提高10%组织策略提供微信线上自助点餐服务，线上点餐，线上结算

对于在用餐高峰期已完成线上点餐结算的客户赠送例汤 每年增加40%的菜品研发资金，以增加菜肴品种 对菜品销售数据进行动态统计，指导采购，同时发现低销菜品，及时改进或者撤除 收集客户用餐评价，提高服务质量，每年减少10%的客户投诉 修改库存管理办法，提高效率，方便管理 建立完善的餐厅管理信息系统，全面提高管理水平和工作效率

4.2 组织目标分析

4.3 组织机构分析

餐厅老板可以直接管理餐厅的一切事务，后台作业由厨师长管理一切事务，前台、人员、营业、财务等由店长管理，其中厨师长和店长由老板直接管理。

4.4 组织职责分析

序号后台作业前台作业营业管理人员管理财务管理1预定管理★2订单管理★○3结账管理★○4库存管理★5采购管理★○6销售△★7新品研发○★○8人员管理△★9薪酬管理★○10财务规划△△★

★表示该项业务是对应组织的主要业务

△表示该组织是参加协调该项业务的辅助单位

○表示该组织是该业务的相关单位

空白格表示该组织与对应业务无关

5. 业务流程分析

（下面以信息系统的角度分析业务流程）

场景一：客户点餐

场景二：后台作业（组织内部的协调）

场景三：餐厅日常管理

6. 餐厅管理信息系统的总体规划过程

6.1 定义目标

本项目的总体目标是：梳理餐厅综合管理流程，吸收、借鉴先进的餐饮业管理理念，再结合餐厅的具体情况，实现餐厅综合管理流程再造，使整个管理信息系统更加科学化和规范化。

按照项目的总体目标，确定“餐厅管理信息系统”应达到如下指标

（1） 系统应符合餐厅的管理流程和管理工作的实际需求

（2） 对系统所涉及的各类信息进行规范化建设

（3） 系统界面友好、风格一致，操作简单、灵活方便

（4） 系统设计充分考虑到将来餐厅的扩张和管理模式的变更，具有加强的可维护性、可扩充性。

本餐厅管理信息系统可以实现以下功能：

（1） 员工

① 添加修改查询客户信息

② 查询菜单

③ 添加查询预订信息，为老客户打折

④ 查询采购信息

⑤ 查询接单与分单信息

（2） 客户

① 顾客绑定手机号，创建会员账号

② 顾客可以在自己的账户里充值

③ 对菜品和服务进行评价

（3） 管理员

① 添加修改查询客户信息

② 添加修改查询菜单信息

③ 查询预订信息，为老客户打折

④ 设定具体打折方法

⑤ 添加职员信息，设置管理权限

⑥ 可以查询使用者的现金收款金额

⑦ 查询经营数据和成本分析数据

6.2 定义业务过程

（1） 预定管理

（2） 订单管理

（3） 结账管理

（4） 库存控制

（5） 采购管理

（6） 调度

（7） 销售

（8） 分店管理

（9） 人员计划

（10） 人员考核

（11） 薪酬管理

（12） 新品预测

（13） 新品研发

（14） 成本会计

（15） 经营计划

（16） 财务规划

6.3 定义数据类

通过过程分析可知，这些过程所涉及的数据主要包括以下几个方面：客户信息，订餐信息，菜品种类，菜品规格，食材库存，员工，餐桌信息，财务，计划，设备负荷，材料供应，菜单，结账单等。

U/C矩阵，以字母U（Use）和C（Create）来表示过程对数据类的使用和产生。

1.初始的餐厅管理的U/C矩阵

2.行或列调整后的U/C矩阵

利用分析结果，可以划分为五个子系统。

6.4 定义信息系统总体结构

7. 数据流程图

(1)0层

(2)1层

(3)2层

P1基础数据处理

P2订餐处理

P3仓库

P4 采购

P5推广与研发

P6人事管理

P7财务

8. E-R图

8.1 局部E-R图

8.2 各实体，联系及属性

（此处省略多图...）

8.3 关系数据模型

(此处省略多表...)

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