早餐作为创业初期的小成本尝试是ok的——通过几千元成本能试出来自己到底适不适合创业，那么这个尝试也算值得了。

但要说早餐是否有前景，需要从多个方面来看：

早餐摊确实是暴利，且不说产品线下购买的毛利率常常都是高于70%的，就单单从固定投资回报的角度，早餐摊位投入的固定成本——分时租赁饭店门口一块场地一个月大概几百到一两千，设备加起来几百，大概也就三五天就能赚回固定投资，相比于正儿八经租个店铺装修后开店投入的至少几万成本，早餐摊确实是暴利。但是

1、比正经开个店确实有点没面子。但凡不是缺钱到了极致程度的人，做生意前多少也会考虑一下自己的面子，毕竟身边的人对自己也有期待。你确实愿意牺牲面子去做这样的尝试吗？即使被人嘲笑？当然，最好是能不介意别人的看法，不过话是这么说，真正能不在意的人少之又少。多数人如果是资金预算尚可的条件下，更愿意花钱买面子。

2、早餐摊的收益天花板很低。这生意受到了时间、人手、效率、客单价，方方面面的影响——早餐一般是6-10点间营业，也就4个小时，而你自己一个人创业的话，就拿摊蛋饼来说，我家门口的鸡蛋灌饼店是一个人卖，一般同时做2个，平均下来每个2分钟，一小时在充分满客+完全手不停歇的状态下是30个，4个小时极限情况是120个，每个毛利4元，那一天也就480元毛利，真实情况是绝对不可能做这么多个，因为早上6-7 、9-10这两个时间段买早餐的人是分散的。你别说一小时你要做100个的客户，这是不可能的，因为排队人数过多的话，后面的客户看到了也会担心来不及，就会离开。再加上早餐的客单价真的低，很多工薪族对于早餐的心理标准是5元以内，太贵的话客户群体会减少，算下来你做一天可能收入也就刚过一千，减去各种成本，算下来一个月可能就1-2w利润。

3、早餐的生意难以复制、发展壮大。其实国内靠做早餐做出大型连锁的真的不多，正餐的连锁品牌多如牛毛，早餐我们数来数去就那么几个，芭比馒头、肚子里有料等。因为做早餐生意真的太辛苦了，得到的回报又不是巨高，早上4点就要起床，年复一年日复一日，这其实比较适合一家人做，或者夫妻店。如果你想先开一个早餐摊，然后再开二摊、三摊，那这个计划实现应该遥遥无期，早餐店真的很难招人。

坦白说，早餐摊这个生意，冲着低投入，小成本尝试创业的想法，是可以试试，但是要把它作为长远发展的事业，可行性不高。它能给你带来的，就是在最小损失范围内感受一下创业的艰辛，感受自己的产品赢得客户的认可带来的成就感，也可以作为找未来方向的一个缓冲过程~~

答主深耕餐饮创业几年，想要了解有关餐饮、创业、外卖、轻食、奶茶相关的内容可以看我之前的回答哦~：

开个奶茶店，大家有什么建议？79 赞同 · 19 评论回答那些饮料果汁奶茶到底有多暴利？2095 赞同 · 388 评论回答素食沙拉轻食创业，准备创立一个外卖类型的蔬轻食健康品牌。 想让大家评估一下这条路好走么？107 赞同 · 17 评论回答

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