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在快题设计中，餐饮空间也是经常考察的一大主题，其主要由餐饮区、厨房区、卫生设施、衣帽间、门厅或者休息前厅构成，这些功能区和设施构成了完整的餐饮功能空间。包括快餐店、咖啡店、茶室、主题餐厅等。

今天岛主将为大家提供环境艺术设计——餐饮空间案例分享，在方案上或多或少存在缺少经验、灵感匮乏的小伙伴可以更深入地学习积累灵感与设计创意！

PART 01.

SPICE & BARLEY餐厅

△ 项目外观/external view of the project

SPICE & BARLEY 餐厅：最初的概念围绕着几十年前出生在四川的三姐妹 May、Zaza 和 Fei 的冒险经历。随着他们更深入地探索这个故事，形成了一个设计叙事，将过去和现在连接在一个由自由流动、雕像般的藤条结构组成的复杂网络中，就像人物本身一样令人陶醉。

△宽大的藤柱完美地衬托出印有三姐妹的背景墙

设计团队以其标志性的风格融合了3D数字技术和传统工艺，将天然可再生的藤条置于30米高的空间中。藤条形成自由流动的液体形状，模拟倒入玻璃杯中的啤酒，其设计美学强烈地突显了这里作为比利时精酿啤酒指定餐厅的定位。

△结构细部/structure details

宽大的藤柱完美地衬托出印有三姐妹的背景墙，这是对四川美食的双重肯定，菜品与餐厅供应的啤酒相得益彰。尽管餐厅在视觉上给人以冲击，但它实际上遵循了赖特的理念：“形式和功能应当在精神上高度统一”，将喷金漆的藤柱的内部空间用于存放酒管、空调以及其他相关设备。

基地内可以眺望 Chao Priya河，在背景高楼的映衬下，天然藤条结构如同双子塔。流动在天花上巨大的几何体扭转成连续的曲面，光影跃动其中，使其成为远处的灯塔。

△平面/plan △立面/elevation△剖面/section

与最初的简介保持一致，Spice 和 Barley 的设计敏感性本质上是亚洲融合，一种非凡的思想结合，创造了一个空间，在这个空间中，您本能地感觉到客户和建筑师已经完美地相互理解。

PART 02.

5:59西餐酒吧

与黄昏之间，差一分六点。「5:59」在命名时，想表达的就是晨昏交替的过程。它总是动态变化着，并且表达了从工作到休息状态转变的仪式感。当时间来到五点五十九分，灯光变暗，音乐更换，酒架转动，桌灯点亮。来「5:59」给她一杯Mojito吧，这样你才能阅读她微醺时的眼眸。

「5:59」设计的主要概念也受到机场航站楼的启发。圆形拱形入口，白色和橙色材质搭配玻璃，刚柔并济。原有的建筑格局，两侧通透采光，大面积落地玻璃如机场航站楼般开阔明亮。

△一层平面/1f，plan

环形吧台是一层空间的中心，座位区域也是围绕着吧台辐射排布，提升空间体验的舒适度。回形走廊，以中庭天井和景观为中心，座位依次排布。

长廊使用聚碳酸酯板曲线分割设计，增加了曲径通幽的趣味。而聚碳酸酯板透光的属性，可以实现各种光线的变化，以应对不同时段的经营属性。

通过双向楼梯到达二楼，是整个空间的亮点，也是所谓“日落餐厅”的由来。光线透过橙色聚碳酸酯半透明面板照射到空间中，营造出温暖的日落感觉。淡淡的黄色，也有层次感。

△二层平面/2f，plan

与一楼不同的是，二楼中间是一个开放式的休息区，而浴室、阳台、吸烟室等功能区域则分散在外围。这样的设置赋予了上述三个功能区独立而独特的场景感。

二层吸烟室的设计，形成了弧形的密闭空间。「5:59」在门头是标识，背后则变为巨大的电子时钟。在温暖轻松的环境中，慢慢显示着时间的流逝。

空间与人永远是相辅相成的共生关系：空间给人以载体，人还空间以气场。好的空间不但可以留住人，还能将人留得更久一点。最终能够“留久一点”的却不只是设计或空间本身，而是空间的体验。

PART 03.

STK餐厅

十年前，这里是一间车辆检修审核厂。进入室内，人们会下意识地捂住耳朵，避开引擎的轰鸣，并观看机械师检查离合器和刹车。当班结束后，饿着肚子赶回家的工人渴望能吃上一顿热腾腾的饭。

而现在，在钢制桌腿支撑着的木制桌面，摆放着多汁的牛排。来自大自然的绿意与动物雕塑共同营造了舒适清新的用餐环境。这些元素构成了牛排餐厅的（STK）内部核心，而核心所在的旧修车厂正是餐厅名字的由来。

△ 中央操作区/central operating area

STK在食物和室内装饰上，一直以来都强调的是简约的观感和上乘的品质。那些从修车厂遗留下来的油脂和污渍在装修过程中没有被刻意抹去。

△ 平面图/plan

相反，团队在320平方米的空间中，将餐厅的每个元素都真实地与之相融。对原始金属板、黑钢和钢筋等材料的使用，就能很好地反映出这一点。团队甚至将看似有问题的布局转化为一种优势，将狭窄空间中的承重墙改造成了垂直花园和烧烤平台。

占据空间大部分的是两座巨型钢制公牛，店主希望借此来传递给顾客餐厅主营牛排的这样一个明确信息。在STK中，厚重的元素与自然融为一体，柳树的枝条缠绕在桌子周围，顺着墙壁一直爬升到天花板，越过公牛头顶。

餐桌由橡木板制成，外表粗糙，钢制桌腿形状不规则。无处不在的植物从天花板和墙壁中生长出来，每长出一片新叶，都会改变室内的面貌。覆盖其中一面墙的牛皮和编织的绳子构成了牛排馆的标志性风格。

PART 04.

奈九居酒屋

奈九居酒屋位于南京市秦淮区国创园，地处工业老厂房改造的文创产业园的临街区位，辐射大量年轻办公人群、探店群体及周边社区居民。经过对现场环境与功能诉求的分析，设计团队从东方建构文化中汲取灵感，将南方地区民居中的干栏式建筑意向，与日本传统居住建筑中的“底层架空”特点相结合，借钢架搭建作为空间再构思路，充分创造小空间内的通透秩序。

设计之初，考虑到空间沿街与街道的关系，强化场地的边界感，入口外立面的暗蓝色铝板层叠，让人好奇玻璃窄门后藏住的隐秘世界。

设计团队基于对历史建筑整体框架的尊重与延续，保留内部覆面肌理与原始屋顶桁架，在红砖斑驳的厂房空间内搭建暗风格的铝钢构框架，其材质的金属气质与历史建筑的反差感增强了空间的“戏剧化”特色。

设计一个新的空间并置在原有框架里，呈现出新旧混合的状态，低调融入日料文化中的和寂特色，成为都市中美食爱好者们探索与寻味的必达场所。

在材料的选择中注重材料本身与人的关系，于是我们基于居酒屋形制，选用障子纸与原木元素两种对身体触觉感受有交互质感的材料，与钢架围合的空间互相交融，在尺度紧密的空间中，拉近人的距离感受。

相较于混凝土，钢结构作为主材更具有清晰连贯的优势，因此，突出结构构件之间的衔接关系，能让客人更直观感受到空间中的结构表达，从而加深印象。

设计团队从空间的高坪效布局思考，新置的钢构架将紧凑的餐厅内部切化为双层空间，围绕中庭，回字半包围结构的二楼包间设计满足了私域聚会的需求，与一层注重于还原传统居酒屋的料理开放性氛围做区分，亦是基于商业空间普适化的在地改造。

中央舞台的料理行为在顶部瑞兽装置的氛围衬托下，配合精细设计的采光体系，强化了空间中央的视觉焦点，让人联想到葛饰北斋武士版画中的怪诞面具，给予观众舞台感的戏剧性。

△ 平面图/plan

我们希望通过空间氛围的沉浸营造，来传递奈九居酒屋的独特仪式感，在料理与人的关系中找到一种更平衡的状态。与此同时，设计团队在日料空间领域的不断突破，将更加致力于与优秀的商业品牌协同发力，探索更具创意表达的空间可能。

PART 05.

云粉餐厅

该项目位于郎园Station，这是一处工业遗址改造园区。园区在新冠后的2021年迅速成为家庭和年轻人以及时尚创意人士的打卡圣地。在郎园Station中心区，有一家米粉小吃店“云粉”，希望通过空间及品牌设计给用餐者带来清爽自在，充满趣味性的独特体验。

△轴测图/axonometric

室内两个独立的“蘑菇”组合具有粗野的美感，它们高低错落、重叠，和旋转楼梯一起形成一个有机的整体。

△首层平面图/the 1st floor plan

每一个钢质“褶皱”都使其更加坚固，瓦楞铝板前台，线型壁灯等骨架均暴露在外，从背景墙到地面再到前台是连续铺贴的手工砖，是对本身砖混建筑的另一种延续。

定制的桌椅、餐厅LOGO以及菜单的创意灵感均来源于“米粉”本身的灵动特性，这些元素也为整个空间增添了鲜活气氛的调味料。

△二层座椅区△二层平面图/the 2nd floor plan

外立面将原有规则的门窗融合成一个大的折叠推拉窗。完全打开后，内外的界限削弱。室内外的高差自然形成座椅区，顾客可直接坐在上面用餐。采用浅色水洗石统一墙面，与原有深色砖墙形成对比，给人耳目一新的感觉。

向上生长的“蘑菇”和桌椅，生机勃勃。步入其中如同置身城市郊野花园，站在蘑菇上仿佛在云端，让人浮想联翩。

PART 06.

“迷失”- Metal Hands铁手咖啡制造局

星际乘客穿越了广袤空间和无垠时间，为人类寻找新的家园，以便从满目疮痍的地球逃离。终于，从休眠中被警报唤醒……爬出坠落的舱体，这个世界无比的熟悉，有着类似地球的植物，和可以呼吸的氧气。一切都那么美好，但是却隐约感受到了一丝异样。

△概念示意图/Conceptual diagram

切开树木，不是熟悉的木质纤维，而是光滑的镜面般金属物质。树木漂浮在空中，诡异的截面反射着这个美好却又陌生的世界。最终发现了这样一个沮丧的现实：这里没有人类，也没有大自然，这不是现实的世界，一切都是虚幻。

△平面图/ plan

“悬浮”在半空中的长桌源自于切开的树干，而镜面材质的截面完美的倒映出了窗外高楼林立的世界。举起咖啡杯，从桌面看到外面的世界的倒影，纷纷扰扰仿佛离万年之远。

咖啡操作区域变得明亮，也增添了一丝神秘的色彩。周边是在废墟上自然生长的植被。舱体中间的梁柱作为支撑整个结构，光线通过两个窗口洒进来。到访的顾客可以坐在舱体内部和外部就座，看着外面的景色，仿佛驾驶着宇宙飞船在太空中遨游。

△舱体操作台演变过程

沉浸式的太空咖啡之旅，将氛围感提升到极致，露营元素提升了沉浸式用餐的体验感。金属材质的木箱和低矮的座椅，让使用者离地表更近了一步，仿佛坐在火星的表面，闪烁的银河系一览无余。

这是一场时光中的旅行，人们所要做的就是品尝咖啡、放空自己、享受宇宙中片刻的安宁。在设计的同时融入对时间的探索与考量，将人们带离生活的烦恼，在思绪中远航。

✨素材的积累：

1.深度全面理解案例，可以从功能布局、设计思维、元素材料、去解读案例，用自己的习惯配色去记录！

2.对于考生而言，最重要的还是扎实的基本功。建议大家平日可以进行大量的快题练习保留手感，锻炼感知能力，形成自己的绘画逻辑而不是单纯地“依葫芦画瓢”，这样在遇到准备以外的考题时也能得心应手，发挥自如。

注:在选择效果图角度时，尽量选择主体功能空间部分，最能体现空间类型。

✨设计考研手绘：

设计考研手绘，备考需要注意什么？是设计思维，是扎实的手绘基础，是规范的设计版式，是完整的方案创意分析。是超强的视觉冲击力，是100%的目标院校针对性，更需要一颗我要上岸的决心！在飞鸟岛，我们将对每一位同学的手绘提升负责，用完善的教学服务体系为每一位同学的上岸做铺垫～

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