最近一直在思考这个问题，自己总结了一下，还有别的问题希望各位指正。

目前消费者选择去饭店吃饭，果腹并不是不是主要目的，饮食这一行为能够增加人的幸福感，人们会利用这种幸福感达到自己的目的。所以去饭店往往伴随着生意谈判，庆祝仪式，纪念相逢，送别亲友等行为。

餐厅的氛围尤为重要，美食、装修、人气、餐厅本身的口碑都影响着这个氛围。

如何受消费者喜爱。

首先要营造出氛围，其次要关注消费者的心理价位。要让消费者觉得物美价廉，甚至物超所值。较好的装修和良好的氛围会提高心理价位，同样的价格在这个基础下呈现给消费者对比普通的店就会显得更划算。

努力降低成本。例如加强菜品的标准化程度，一方面能够提高上菜速度，一方面对厨师要求降低，工资可以降低。

翻台率提高也有助于降低成本。例如餐厅内部管理专业化，提升员工积极性，加快行动速度。同时员工的形象也代表着店内的形象，高素质的形象有助于提升消费者喜爱。看过老板努力压榨员工带来的短暂的效果和随之而来的持久的负面效应。应做到消费者为主，员工为本。该发的奖励不能吝啬，该狠心辞退的员工绝不心软。

需要注意提高客单价。例如将主要的价格高的菜品放到菜单前面，小菜和饮品相对便宜的放到菜单后面。在看过价高的菜品后再看价低的菜品就会觉得很便宜，点了也无所谓。

店内服务需更具人性化。给员工足够的权利，让他们去观察消费者的需要，在恰当时机主动给予帮助。可以参考海底捞。

菜品在保持原品质不变的前提下注意新品的研发和推出。再好的食物多吃几次就会觉得平淡无奇，需要注意消费者尝试新鲜事物的好奇心。

营销活动。针对消费者心理和热点事件制定的各种活动，促进与消费者的互动，增加店内活跃氛围。人与生俱来的性格，例如从众、虚荣心、贪便宜、爱稀缺资源等，这些都是可以切入的点，能够增加店内人气。

微信公众号编辑。与时俱进的一项必不可少的工作，能将店内信息及时转告潜在消费者。如果推广到位，能迅速提高店内知名度。

媒体资源利用。店内初具规模，被市场证明产品受欢迎后，可利用开封知名微博，公众号做推广，请媒体采访。

当以上行为都在实践中经得起考验后，便形成品牌效应。当品牌本身就具有价值后，就可以利用品牌逐步扩张，并吸引新的产品。这才是真正的起步。

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

标签:

食品安全网

上一篇：开餐厅需要具备什么？

下一篇：如果你准备开餐馆，先做好这7个准备工作，开业一定大火