今天看到某个云南米粉品牌，说是已经有几百家店了，某个网红在分析这个品牌是如何成功的，有什么地方是值得餐饮人借鉴的。其实说到最后都是老调重弹，不是供应链，就是加盟搞的好，没有太多新鲜的东西。

而我自己是觉得奇怪，我自己也是开餐饮店的，怎么没觉得开店这么简单呢？加上三年的疫情，特别是现在解封后的情况，还能出来这么多品牌动不动就一下子开出了几百家？市场真的有这么好吗？

不可否认，确实有一些品牌经过多年的积累，同时选对了赛道，在完成了模式的打磨和资本的积累后，确实可以发展的很快，就像汉堡快餐的某莱士，饮料界的蜜雪冰城等。

而他们能够开的这么快的一个重要原因，就是靠加盟，就像鸭类小吃一样，周某鸭靠的全是直营店，发展速度就明显比绝某鸭脖的速度要慢很多，市场占有率也相对差一点，所以餐饮的快速发展基本靠的都是加盟。

当初大学毕业的时候，去了一家奶茶店连锁品牌，是在疫情前的，那个时候一年的时间就开出了一百家，然后第二年就一下子去到了三百家，拓店速度非常快。而内部人都知道，直营店就只有一家，开在广州的中心位置，外卖数据能做到一万单，堂食也是做到排队。

所以很多加盟商来看了之后，很多都直接签约了，所以那个时候我们的招商部很吃香，基本不用干活，客户就自动找上门，每个月啥事不干就可以拿到提成，疯狂的时候说是加盟商的开店时间已经排到了明年。

但好景不长，第三年疫情来了之后，接近两百家店生意都差的不行，很多加盟商都直接倒闭，然后去公司闹，要求退钱之类的，整的很吓人，所以那个时候我也离职走人了。后来听老同事说半年时间倒闭了两百多家店，后面总公司只回收了几家杭州的店回去继续干。

行业内有句话，经济越不好的时候，这种加盟的韭菜就越好做，大把人手里有点闲钱想找点低门槛的项目做，然后就成了韭菜，基本上都是开几个月就倒闭的那种，因为很多都没有多少钱，开几个月不赚钱就只能倒闭了，而加盟费是不可能退回来的。

而这也正好印证了目前的市场情况，今年行情确实不好，所以，韭菜越来越多，这种开没几年就号称有几百家店的，我只能说大家再想想吧，你们认为呢？

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

标签:

食品安全网

上一篇：怎么开好一家餐厅？开好一家店，是一门大学问！

下一篇：餐饮老板：后悔了，曾经看不起的乡镇餐饮，如今解封后风生水起