此前媒体报道，韩国代表团对冬奥村餐饮不甚满意，并设配餐中心为本国运动员送餐，但有更多的外国运动员表示相当喜爱冬奥村的餐饮。

对此，2月12日，北京冬奥组委奥运村部部长沈千帆在例行新闻发布会上表示，冬奥村菜单按照国际奥委会要求，为运动员提供基本营养元素，并在此基础上对各国不同口味尽量予以满足。

北京冬奥组委奥运村部部长沈千帆

他表示，运动员菜单的制定是一个相当复杂的过程。“原来我们在从事奥运村的工作之前，对这项工作的复杂性认识也不是特别到位，事实上这和我们普通人的餐饮习惯不太一样。”

沈千帆介绍，一般来说，运动员更关注餐饮中的营养成分、能量、过敏原等信息，要求十分严格，“我们开玩笑说是‘拿着计算机在吃饭’，顶级运动员可能都要牺牲一些对美食的追求。”

他强调，当前大家对冬奥村的特色美食比如饺子、烤鸭等关注较多，但实际上这只占冬奥村餐饮中非常小的一部分，运动员大量消耗的是更为普遍的蛋白质比如肉、蛋和蔬菜等。“我们用真心和周到的服务满足各自不同的需求，但不管是从空间的角度和我们能提供品类的角度，肯定是有限的。”沈千帆说，冬奥村按照国际奥委会要求，在保证运动员基本营养元素的基础上对各国不同口味尽量予以满足。

1天吃掉100公斤饺子，午餐消耗80只烤鸭！

冬奥村的美食有多“圈粉”？

冬奥村是赛时运动员和随队官员的“家”，在那里，大家吃得怎么样成为颇受关注的话题。北京冬奥村是如何保障运动员餐食的？

最高峰时，北京冬奥村要供应超过1700名代表团成员一天24小时的餐饮。为了做好保障，餐饮团队从2018年6月开始制作菜单。经过3年时间，最终第6版菜单获国际奥委会批准通过。北京冬奥村运动员餐厅统计，高峰时期，这里一天吃掉100多公斤饺子，11-17点午餐时段消耗80多只烤鸭。

美国速度滑冰运动员 凯西·道森：我觉得饭菜真棒，服务给力。工作人员将一切都弄得超干净，他们也尽一切可能保证我们的用餐安全，为我们提供合适的营养及其他服务，饺子超级美味。

俄罗斯奥委会代表团行政人员 叶卡捷林娜：我也常选中式食品，像饺子，因为我们也有俄罗斯饺子。有时图方便快捷，我们会吃意面和披萨。

运动员餐厅的菜品一般不加或少量添加油盐，主要由运动员根据自己的口味搭配调料。

北京冬奥村运行团队餐饮副经理 夏斌：菜单是8天一轮换，有中餐餐台、世界餐台和亚洲餐台等12个餐台。明档餐台是运动员、随队官员最喜欢的餐台，其中有牛肉、羊肉、一些蔬菜、中式主食，厨师现场制作。

餐厅的服务也得到代表团成员的认可，大家纷纷留言，感谢工作人员和志愿者的辛勤付出。除了供应村内就餐，北京冬奥村运动员食堂还负责向国家体育馆、国家速滑馆等北京赛区六个竞赛场馆和两个训练场馆配送运动员餐食。

这些就是从北京冬奥村运动员餐厅出来的，发往国家速滑馆竞赛场馆的餐食。工作人员正在将餐食搬运到车厢里面。

北京冬奥村运行团队餐饮经理 孔平：装完之后，由公安和市场监管局进行铅封，确保食品中途没有打开，也确保食品安全。

新闻晨报综合央视财经、南方都市报

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