渭南日报 记者 赵倩茹 马周宁

8月10日，首届国际非遗交流周非遗体验主题活动走进潼关县盛潼餐饮公司，来自12个国家的留学生及不同省市的20余名体验嘉宾参加了本次活动。

在公司食品展示区，为观摩团提供了可供品尝的肉夹馍。“这好像我们经常吃的汉堡，却比汉堡的口感层次更加丰富，外皮酥脆，肉也特别香烂，是我来中国吃过最正宗的肉夹馍！”塔吉克斯坦留学生东尼竖起大拇指称赞道。

潼关地处秦晋豫交界之地，自古因地势险要、位置优越，水路交通发达等原因，成为商贾云集，民族交融极为发达之地。而这不仅仅让潼关成为古时经济、军事、文化、交通的一个重要枢纽，更让潼关小吃独树一帜，逐渐形成了军民饮食文化交融的独特饮食特点。潼关肉夹馍、鸭片汤、潼关酱笋、黄河鲶鱼汤等，这些耳熟能详的小吃成为了潼关饮食的一面面旗帜，尤其是潼关肉夹馍，更是成为了潼关特色小吃的代名词。经过潼关艺人代代相传至今，肉夹馍以千层饼的脆酥、潼关卤肉醇香著称，特别是在潼关加工过的肉夹馍别有一番风味。2011年，潼关肉夹馍制作技艺更是被列入陕西省非物质文化遗产名录。

企业负责人告诉记者，在潼关比较有名的快餐店有小花、梁喜娃、刘超、杜家等，都以潼关肉夹馍为招牌，随着盛潼餐饮公司为代表的潼关肉夹馍快餐店及速冻饼加工厂的建成，潼关肉夹馍进入了快餐化和工业化的时代。潼关肉夹馍从初期带动就业人口500人，到现在超万人的创业团队，从名不见经传的县城小吃，到如今闪亮推动县域经济发展的金字招牌；带动从业人员10万多人，孵化潼关肉夹馍店上万家；潼关肉夹馍的迅速崛起，给潼关县带来了显著的经济效益，肉夹馍带火了整条产业链，产值估算60亿。

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