南方财经全媒体见习记者魏彤 广州报道

正午时分，外卖柜前，身着各色背心的外卖小哥来了又去，伴随着“咔嗒”的开门声，一格格外卖柜逐渐被填满。

来自外卖平台的数据显示，截至5月30日，广州线上餐饮商户数量已经超越此次疫情之前，比今年3月份增长近10%。整体外卖订单量也比疫情前增长11%。在此前疫情最严重的白云区，餐饮商户的数量也比疫情前要高出5%左右，外卖订单量增长近10%。

疫情之下，餐饮业等生活服务业遭遇了不少冲击，但在经过短暂“停摆”后，广州餐饮业展现出强大的复苏韧性。在广州市多个区域解除管控后，餐饮商家数量和外卖销量持续回升。

此前，为进一步提振市场信心、稳定餐饮业发展，广州市政府办公厅印发的《广州市促进服务业领域困难行业恢复发展的若干措施》（下称《若干措施》）提到，鼓励餐饮企业自建集点餐、优惠派送、资讯发布、结账于一体的消费平台、配送平台，推动数字化营销，实现线上线下融合发展。

在白云区经营砂锅粥店的郑先生告诉南方财经全媒体记者，目前该店外卖经营已经恢复到疫情前的八成左右。这家砂锅粥店在此前防范区内，疫情期间只能外卖不能堂食，幸好店铺能够依托线上平台支撑下来。

面对复杂的疫情环境，餐饮业需要通过数字化不断提高抗风险能力。不少餐饮商户疫情期间通过上线外卖增加抗风险能力，逐渐走出疫情阴霾。

广州老字号新兴饭店也在持续探索数字化的可能性。该店负责人李小姐坦言，新兴早在几年前就已经开始线上外卖，疫情期间外卖也承担起了支撑店里正常运转的重任。但面对复杂的疫情形势，她希望外卖能扮演更重要的角色，“目前我们在尝试通过外卖平台派堂食券的方式，借用平台流量，吸引更多顾客到店堂食。”

美团外卖相关负责人发现，很多餐饮商家一开始是抱着暂时过渡的心态加入线上外卖服务，但在疫情之后线上外卖却带来新的增长。因此，这些餐饮商家也开始钻研外卖运营技巧。

此外，各个外卖平台中，餐饮商家的品质也越来越高。目前，广州已有八成餐饮老店以及过半的五星级酒店增加线上外卖服务，其中包括中国大酒店、花园酒店等知名五星级酒店，广州花园酒店月售量甚至突破三千单。

营商环境的好转离不开广州市相关部门的持续助力。南方财经全媒体记者了解到，结合假日节庆和商家促销特点，目前，广州已向社会发放第四轮政府消费券。消费券提振线下线上消费效果逐步显现。

相关统计数据显示，5月16日至24日期间，在“羊城欢乐购”促消费活动带动下，全市消费金额环比5月7日至15日的增幅为17.35%，消费笔数环比上周增幅为13.49%，呈现持续向好趋势。

对此，各线上外卖平台也根据《若干措施》中提出的引导，出台多项举措推动广州餐饮业快速复苏，比如商户减负、满减优惠、配送费减免、会员折扣等。

广州市餐饮行业商会秘书长倪弘表示：“疫情后线上餐饮商户数量不降反增，充分体现了广州餐饮经济强大的底蕴和韧性。”

不过，他也观察到，部分餐饮门店都是在疫情到来前夕，才临时拥抱数字化，“餐厅是挂在了线上，但理念还未完全转变。”他建议，面对持续复杂的疫情环境，餐饮行业需要有“晴天修屋顶”的准备，从被动数字化逐渐转变为主动拥抱数字化，才能让餐饮门店更具抗风险能力。

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

标签:

食品安全网

上一篇：消费观察：广州餐饮“回暖”，餐饮商家数和外卖销量“双增”

下一篇：健康科普堂 | 关于食品添加剂，你想了解的都在这儿