日前，笔者在一家便利店发现，一些老北京酸奶被摆在普通货架上售卖。笔者问店主：“酸奶明确要求要在0~4℃的温度下储藏，这样放在普通货架上不会变质吗？”

“现在北京的温度是零下七八度，白天也不会超过5℃，室内温度只有十来度，放几个小时不会对酸奶的品质造成影响的。因为店里没有展示柜，所以就放在货架上售卖了。而且我一次只从冰箱里拿出来两个，卖完再拿新的。”店主说。

这时，碰巧一位消费者来买酸奶。笔者问他是否担心酸奶的品质？这位消费者说：“我经常在这里买酸奶，现在气温这么低，应该没问题吧。”

实际上，营养专家认为，酸奶的最佳存储温度是0~4℃，目前虽然北方天气普遍降到了零度以下，但室内温度却远远高于4度，并不适合酸奶的储存。而且，过低的温度，也会对酸奶中的乳酸菌造成破坏。

从零售商贩和消费者的行为可以看出，消费终端对冷链意识普遍不强。难怪行业内专家发出“要落实《农产品冷链物流发展规划》，就要‘打赢一场人民战争’的呼声”。

但是，“人民”却有一种“惰性”心理，似乎对种种“催化剂”不起反应。这边厢，展会、论坛、培训等各种活动热火朝天、五花八门；那边厢，老百姓对冷链物流一知半解，对温度控制无动于衷。这一点，确实值得我们深思。

不错，我国的冷链物流在近两年来确实有了大幅度提高，其根本原因当然是老百姓易腐食品消费量的提高。需求量增加，提供商不得不采用冷链物流形式提供商品。但老百姓的冷链物流意识并没有相应提高。为了降低成本，供应商自然想方设法“偷工减料”。可能“偷工减料”这个词有些尖苛，对于冷链物流企业有些不公平，但确实存在着一些企业为降低成本而采取“非常措施”的现象——北京这家便利店销售的老酸奶便是一例。

总而言之，企业采取“非常措施”虽然是利益在作祟，但是其缺乏动力的根本原因是消费末端的要求不高。还是那个老生常谈的话题，政府重视了冷链提供方的培养，却忽视了消费端的教育。看来，强化消费者的冷链物流意识，已属当务之急。中国有句古话——“花开两朵，各表一枝”。但冷链物流的提供方和消费方这两朵花，是一枝并蒂花，不能“各表一枝”，只有同时绽放，才能开得完美。

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