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【冷链深度】对标7-11:“每日优鲜”玩转生鲜供应链

时间:2025-01-29 17:45:56来源:food栏目:冷链新闻 阅读:

 

对标7-11:“每日优鲜”玩转生鲜供应链

【导读】过去一年,曾经轰轰烈烈的生鲜电商已经倒闭无数,更多的公司在勉强维持,甚至大幅裁员。不过,就在这样的行业动荡中,每日优鲜4月底完成了2.3亿元的B+轮融资,其B轮融资总额达到4.3亿元,业务覆盖北京、天津、上海、杭州、深圳、广州等十个城市,每日订单在3到5万单。7月作为最主要市场的北京地区已经实现了盈利,全国整体现金流为正。这在生鲜电商行业是一个很罕见可以实现的目标。  相比于众多预售、C2B模式的生鲜电商,每日优鲜的特点是先采购,再上线销售,这既占用现金流,又容易产生库存和损耗;同时,每日优鲜主打2小时送达,为此需要投入重金建设高速冷链系统,建设分选中心和微仓,以便从物理上更靠近客户。如何让冷链高速运转  创业之初,每日优鲜的物流全部交给顺丰冷链来完成,用户购买后实现次日达,比较专业。但徐正发现,还是有用户很挑剔,希望每日优鲜提供更有价值更有效率的产品体验。

  徐正,每日优鲜的创始人。创业之前,徐正在联想集团工作十年,2012年转到农业板块,掌管联想佳沃水果事业部。根据用户反馈,徐正提出了一个大胆的设想,生鲜配送能不能两小时到达?讨论后虽然有不同意见,但所有人开始朝着这个目标努力。

  “要解决用户的即时需求就要更高效的物流来实现。”那段时间,徐正整天蹲在仓库里在地上画配送的流程,研究用户从下单到签收,怎样配送才能更有效率。几个月之后,徐正给出了自己的答案:一条冷链,两个节点,三段物流。  要实现生鲜配送两小时到达,首先需要整条冷链的控制权掌握在自己手里,在每个城市设立中心仓(分选中心),同时要在市区建设众多微型仓库,并且能够覆盖周围三公里的配送。  中心仓-微仓成为整条冷链中的两个节点,两个节点切分成的三段物流,则全部交给社会运力来完成。

  从产地采购的生鲜产品先运输到中心仓分拣包装,再定时配送给微仓。用户下单后,配送员直接从微仓提货,从而保证2小时送达。

  以北京为例,徐正以五环以内测算,要实现这种配送的速度,微仓的布局数量超过100家。目前,每日优鲜已经在北京城区设立了接近100家微仓,这是一笔不小的投资。  这笔钱投下去之后,高速运转的冷链物流到底能不能Cover掉微仓的成本?徐正对标7-11便利店算了一笔账。  微仓选址上,每日优鲜是在人群最密集的商圈、最繁华的地段,找价格最便宜的仓库。  如此以来,微仓和附件繁华街道的7-11店面相比,租金只有其二分之一或三分之一,但由于不卖货,空间利用率能比店面高出两三倍。  布局上,7-11店面需要覆盖周围1公里,而有了短距离物流,微仓只需要覆盖周围3公里即可。徐正计算过,只要微仓过100单,整个生意就是正现金流,200单就可以微利,300单就是健康的现金流。目前,大部分每日优鲜的微仓已经超过100单。  “一旦每日300单,按客单价80计算,每日流水就是2.4万,而7-11全国的流水平均才1.2万,但微仓的节点效率成本是人家的几十分一。”徐正说,综合去算店面坪效,每日优鲜的微仓完全可以在运营上超过7-11。  一旦下了决定,徐正千方百计也要实现它。  从去年夏天开始,北京、上海、深圳三地的分选中心依次落地,负责华北、华东、华南地区的产品供给,原产地采摘的生鲜会直接运到三个分选中心,经过进一步的筛选和包装,这些生鲜会按照每天一到两次的频率对分布在各大商圈社区的微仓进行补货。  “全世界都在拼价格的时候我还在建仓,就像一个怪胎一样,很多人都觉得我疯了。”徐正说,“两小时送达的任务咬着牙也要做到,因为用户去超市往返也要两个小时,时间太久我们的价值就失去了。”  如今,这个看似完不成的任务在自建仓储和掌控社会运力的情况下得以实现,每日优鲜的两小时送达率在99%左右。做生鲜电商的行业第一

  每日优鲜在售商品中,每周都会进行10%的更新,这就要求供应商要不断提供新品来满足SKU的更新。在这背后,每天都有60多名有十年以上采买经验的买手分布在世界各地的农场挑选产品,直接给优鲜商城供货。

          ▲产品界面图

  目前,平均一个商家能够提供3个SKU,在合作的商家在100家左右,全年累计在500家左右。  供应链的问题解决了,摆在徐正面前的新问题是,生鲜产品不易保存,如何既能保证商城的供应又不至于产生积压,在两者之间找到一个平衡点。  为了保证产品的柔性供应,徐正采用的是“批零兼营”的打法,每天当海外的大宗水果运到港口时,会根据当日的需求优先满足每日优鲜商城的供应,剩下的水果则直接在港口批发掉。  今年5月,B+轮融资完成后,徐正离未来的目标又近了一步。每日优鲜也从原来局促的办公空间,搬到了2000多平的望京绿地中心。  在生鲜这个万亿级的市场上,他已经暂时不会考虑在其它城市进行扩张,“我只要聚焦、做透了,这十个城市的市场体量足够我在生鲜这个赛道上成为绝对的第一,以后还将打造每日优鲜的自有品牌。  “一年二三十亿的销售并不是特别高的目标,目前的订单量在每天三到五万单左右,并且保持着每月20%的增长。”徐正说,其背后正是高速冷链体系,所拉动的高速的库存周转。  ◎来源:搜狐科技,冷链马甲整理发布

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