冷链

指易腐食品从产地采收或捕捞之后，经过在产品加工、贮藏、运输、分销和零售、直到消费者手中，其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下，以保证食品质量安全，减少损耗，防止污染的特殊供应链系统。由于冷链是以保证冷藏冷冻类物品品质为目的，以保持低温环境为核心要求的供应链系统，所以它比一般常温物流系统的要求更高、更复杂，建设投资也要大很多，是一个庞大的系统工程。

冷链构成

食品冷链由冷冻加工、冷冻存储、冷藏运输及配送、冷冻销售四个方面构成。

冷链作用

对于易腐食品，通过冷链对温度进行控制监控，以保证其品质的优良性和食用的安全性。冷链在于能控制易腐产品温度，确保其使用的安全性，保证消费者在购买时产品仍具有良好的品质。

适用范围

初级农产品：蔬菜、水果、肉、禽、蛋、水产品和花卉产品；

加工食品：速冻食品、禽、肉、水产等包装熟食、冰淇淋和奶制品、快餐原料；

特殊商品：药品。