抹茶频频亮相央视，或成茶产业“新贵”

　　三、如何打造高品质的国际抹茶　　

　　从2017年起，贵州铜仁市江口县，大力发展抹茶企业，对原有传统茶园，进行培肥、修枝、遮阳等环节改造，目前已打造3万亩抹茶园。贵茶集团副总经理刘海介绍抹茶园中茶树当中的叶片，能长到一芽五六叶，长到15到20公分左右。

　　除抹茶园改造外，抹茶作为食品原料，对安全的要求标准更高，对农残和重金属的把控，也更加严格。2018年5月GB/T 34778-2017《抹茶》新国标正式实施，对抹茶的术语、定义、要求、试验方法等都做出了规定。然而，国标提供的仅仅是基础标准；贵州标准，则是补充和升级，代表中国可以做出高品质的抹茶。除此之外，在抹茶生产企业内部依旧还有等级分类。

　　高品质抹茶的生产，需要进行去梗、蒸汽杀青、烘烤、杀菌研磨等很多复杂的环节，这不仅要求生产企业具有雄厚的科技实力，也对生产环境提出了极高的要求；生产流程需满足清洁化、标准化、机器化，最终将叶肉制成鲜嫩细腻的抹茶粉。

　　研究报道，因为颗粒小到一定程度（一般小于400目）后不会让人感觉到颗粒感，同时能够更好的摄取茶叶营养物质。抹茶将初加工的茶进行磨到800目（含量60%）以上时，以“吃”茶方式代替传统上的饮茶，所以以粉状注水后饮用。

　　为了打造高品质抹茶，贵茶集团传承日本最正宗的抹茶工艺和自动化的制作生产线，引进日本一流的杀菌设备、磨粉制粉的工艺和设备。目前生产出的贵茶欧标抹茶获得日本抹茶专家的称赞，得到了日本、美国、德国等国家采购商的青睐。