俄罗斯的茶炊

2月初，俄罗斯作家格里高利耶娃出版了一本名为《俄罗斯茶炊》的新书，书中探讨了俄罗斯人对古老茶炊文化和现代文明碰撞的反思，在俄罗斯又引发一股探索茶炊文化的热潮。

说到俄罗斯的饮茶文化，就不得不提到他们的茶具——茶炊。俄罗斯人爱饮茶，几乎家家户户都有用金属材料制成的茶炊；俄罗斯人饮茶又十分考究，他们一定要用茶炊煮茶喝，还要配上别致的茶碟。

真正意义上的俄罗斯茶炊出现于18世纪，是随着茶落户俄罗斯并逐渐盛行而出现的。茶炊多以铜、铁、银或陶瓷为材料，上面的把手、支脚、水龙头等有时被巧妙地雕刻成各种小动物形象。而茶炊的整体造型也各不相同，有桶形、高脚玻璃杯形、球形、花瓶形、正多边形、梨形、喇叭形、橄榄形等，大大增添了人们的饮茶情趣。

德国人把俄罗斯人发明的茶炊称为“茶水机”，但茶炊其实并不能算是机器，它的原理十分简单：茶炊的四周装水和茶叶，中间有一个空筒，可放燃烧的木炭，金属外壁安有小水龙头，烧开后可直接放茶水，有点类似于中国传统的火锅。作为生产制作茶炊的中心，俄罗斯的图拉城因制作工艺精湛而盛名在外。图拉城出产的茶炊大小各异，有供游人用的袖珍型，也有供饭店用的超大型，有供达官贵人用的豪华型，更多的则是供一般家庭用的普通型。

在古代俄罗斯，从皇室贵族到平民百姓，茶炊是每个家庭必不可少的器皿，同时也是人们外出旅行、郊游时的爱携之物。茶炊是俄罗斯茶文化的代表，素有无茶炊便不能算饮茶的说法。无论是亲朋好友欢聚一堂还是熟人和路人突然造访，无论是清晨早餐时还是傍晚蒸浴后，无论是炎炎夏日农忙季节的田头，还是大雪纷飞人马攒动的驿站，俄罗斯人总不忘摆上茶炊饮茶。不少俄国人家中有两个茶炊，一个在平常日子里用，另一个只在逢年过节的时候才使用。后者一般放在客厅一角专门用来搁置茶炊的小桌上，还有些人家专门辟出一间茶室。此外，由于茶炊多为铜制，为了保持铜制品的光泽，用完后主人还会为茶炊罩上特制的丝绒套或蒙上罩布。

时至今天，俄罗斯的新锐艺术家们又打破了茶炊的传统外形，设计出各种颜色艳丽、富有现代感的新式茶炊，有的形状甚至很像电影《星球大战》里怪异可爱的机器人，让人眼前一亮。

但事实上，在现代俄罗斯，很多人更多地使用电茶炊。电茶炊的中心部分已没有了盛木炭的直筒，也没有其他隔片，茶炊的主要用途变成单一的烧水。人们用瓷茶壶泡茶叶，3到5分钟之后，往杯中倒入适量泡好的浓茶叶，再从茶炊里接煮开的水入杯。用茶壶代替茶炊成为现代俄罗斯城市家庭中的流行趋势，尤其是可直接使用的电茶壶和电咖啡壶。新式的茶壶凭借高效、便捷和易操作的优势迅速挤占了餐桌上老式茶炊的位置，古老的俄罗斯茶炊如今更多地成为一种工艺品和装饰品。

然而，茶具的现代化好像没有给俄罗斯人带来多少愉快，相反却削弱了那种家庭里温馨和宁静的感觉。有人说，新式的茶炊永远也无法取代老茶炊在俄罗斯人心目当中的位置。俄罗斯人，特别是老年人，常常带着某种忧伤追忆起老茶炊。茶炊像是他们的老朋友，又像是医治他们心灵创伤的良药，为他们不安的心绪多多少少带来一点抚慰。