今天你吃茶了吗？

现

在

上海话

、

福州话

及

杭州话中的

吃茶

即

为

喝茶，按字义，也许我们会觉得这种叫法很奇怪，其实不然。在我国，茶曾作为药物和食料存在。神农尝百草时，发现茶叶可以解毒，做为当时的解毒药材，须咀嚼吐服即为吃茶；而所谓的“食药同源”、“食饮同宗”，茶作为药用，而药物又是与食物不可分割的。我国民间素有“药补不如食补”之说，因此用茶掺食作为菜肴、食品和膳食，自古以来

皆有

。唐代饮茶时，先将饼茶放在火上烤炙，然后用茶碾将茶饼碾碎为粉末

即抹茶

，将茶

粉

与葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷等熬成粥吃，在唐代已经非常流行，陆羽在《茶经》中也记载了这种吃法。由此可见，古人认为茶为苦口良药。而在唐以前，茶均使用药用煎法，被称为“吃茶”。

现代茶更多的是用来饮用

即喝茶

，不过也有直接食用的。除古时留下的抹茶用于做抹茶蛋糕、抹茶月饼等直接食用外，还有就是烹饪菜肴直接食用，如鲍鱼龙井、龙井虾仁，这里的龙井

茶

作为配料

食材

直接

食用

；还

有

湖南等地习惯于饮完茶后将茶渣一起吃下去。

如今业内人士指出：现在的饮茶方式是

对

茶叶的一种极大浪费，茶叶里面的很多营养元素还没有被人们利用就被倒掉了。

茶叶的营养

包括水溶性和脂溶性两部分，后者不溶于水，不管饮用多少次，始终会残留在茶叶中。茶叶中的水溶性营养主要包括儿茶素、维生素C、氨基酸；脂溶性营养则主要有维生素E、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质、叶绿素和一部分儿茶素。在不溶于水的物质中，维生素E具有抗老化作用；儿茶素更是一种重要营养。儿茶素中含有的茶多酚，具有很强的消除氧自由基、抗衰老的作用。研究

也

证明它不仅能消除色斑、减肥，还能降低胆固醇、血脂，杀死白血病细胞和预防流行性感冒。

专家建议：每天吃6克茶叶，再喝1?2杯绿茶，是有利于儿茶素吸收的最好的选择。因为儿茶素的有效摄取量是1天约1克。平常人只要摄取0.8克，也就是6克茶叶就足够了。平时一杯茶，约用1?1.5克茶叶。以此推算，6克茶叶大概可泡6杯茶。但喝茶和吃茶对茶叶中儿茶素的摄入量并不相同。只有吃茶才能保证这6克茶中所有的儿茶素都被摄入体内。因此，只有吃茶

才

能更好地吸收茶叶的营养。

那么，今天你吃茶了吗？

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茶叶知识

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