苦丁茶加工技术
来源： 作者： 发布日期：2013-10-18 11:19:44
文章简介： 苦丁茶为非茶代用饮料。属冬青科，产地叫大叶冬青；浙江山区都有生长，呈野生状态；近几年，开始人工繁殖、种植和加工，但量不大。 1．原料要求：鲜叶嫩度适中，新鲜度好，均匀
苦丁茶为非茶代用饮料。属冬青科，产地叫大叶冬青；浙江山区都有生长，呈野生状态；近几年，开始人工繁殖、种植和加工，但量不大。
1．原料要求：鲜叶嫩度适中，新鲜度好，均匀一致，无老枝梗等杂物。
2．萎凋：适度标志为叶片失去光泽，叶色由鲜绿变成暗绿，梗叶呈萎软状态。
3．杀青：锅温230℃，开始投叶，出锅前锅温降至120℃，炒时10分钟左右。掌握原则：高温杀青，先高后低；先闷后抛，抛闷结合；嫩叶老杀，老叶嫩杀。
4．揉捻：条索卷紧成条，细胞组织破碎率30～40%，成条率80%为适度。
5．沤堆：采用竹筐，将揉捻解块后的叶放入筐里，并盖上干净湿布，沤堆过程中上下翻动一次。沤堆时间一般掌握在1～2小时，夏秋季短，春季稍长。待叶色黄绿，闻之有清香即可。
6．干燥：初焙笼顶温度70℃左右，用焙笼焙至八成干时，下焙摊凉30分钟；足干笼顶温度80℃左右，焙至梗子一折即断，手捏茶条成粉末状时，含水量在6%左右。
1．原料要求：鲜叶嫩度适中，新鲜度好，均匀一致，无老枝梗等杂物。
2．萎凋：适度标志为叶片失去光泽，叶色由鲜绿变成暗绿，梗叶呈萎软状态。
3．杀青：锅温230℃，开始投叶，出锅前锅温降至120℃，炒时10分钟左右。掌握原则：高温杀青，先高后低；先闷后抛，抛闷结合；嫩叶老杀，老叶嫩杀。
4．揉捻：条索卷紧成条，细胞组织破碎率30～40%，成条率80%为适度。
5．沤堆：采用竹筐，将揉捻解块后的叶放入筐里，并盖上干净湿布，沤堆过程中上下翻动一次。沤堆时间一般掌握在1～2小时，夏秋季短，春季稍长。待叶色黄绿，闻之有清香即可。
6．干燥：初焙笼顶温度70℃左右，用焙笼焙至八成干时，下焙摊凉30分钟；足干笼顶温度80℃左右，焙至梗子一折即断，手捏茶条成粉末状时，含水量在6%左右。
本文:苦丁茶加工技术
文章地址：https://www.cnjiucha.com/tea/kuding/42632.html 转载请保留链接地址
本文资讯来源网络，仅供用户参考，如用户将之作为消费行为参考，敬告用户需审慎决定。
标签：苦丁茶加工技术
最新图文资讯
“卡乐比”、“白色恋人” 在上海中食
“卡乐比”、“白色恋人”在上海中食展召开全国招商发布会2019年5月14日，备受瞩目的第二十届SIALCHINA中国国际食品和饮料展览会在上海新国际博览中心开...
让人热泪盈眶！当年被炸中国使馆前，现在摆
来源：牛弹琴谢谢这位去缅怀并拍照片的网友 （一） 早晨起来，就看到网上的一张图片，当年被空袭的中国驻南联盟旧址纪念碑前，现在摆满了鲜花。 一束又一束。 一晃，20年就...
恩施玉露：沐浴春风身价高 茶企、茶农共
云上恩施报道 （融媒体记者 陈兴璐 谭双石）俗话说“一两春茶一两金”，近期，恩施市春茶开采，吸引全国各地茶商前来抢收、抢购。其中恩施玉露更是大受热捧，为当地茶企和茶...
