我国的蒸青绿茶有哪些品种？

　　上一章我们了解了蒸青绿茶的特点以及优点，这一章我们就来了解了解蒸青绿茶有哪些品种？

　　蒸青绿茶品种一、恩施玉露

　　湖北著名绿茶，产于湖北恩施五峰山。恩施玉露属我国传统的绿茶类——蒸青绿茶，主销日本,深受欢迎。鲜叶采摘十分讲究，要求一芽二叶色浓绿,嫩度一致,芽长叶短，大小匀齐。制作分蒸青、透气摊凉、初干(毛火)、揉捻、复干(二毛火)、整形上光六道工序。蒸青是在蒸汽灶上进行，利用高温蒸汽进行杀青。蒸青后鲜叶要迅速扇凉。整形上光有两个操作过程,即悬手搓和定形上光。双手成圆筒状握住茶叶,顺一个方向进行搓转，利用搓转力，将茶叶旋转着抛出，随即用双手接住，继续搓旋，将茶条做成松针形,再用各种手法固定茶形,并使茶条光滑。品质特征:外形条索，紧细挺直,匀齐光滑、状如松针，呈鲜绿豆色。汤色碧绿明亮,香气鲜爽。滋味清甜适口，叶底翠绿匀整。蒸青绿茶¨茶绿、汤绿、叶底绿”的“三绿”特点十分突出。　　

　　蒸青绿茶品种二：中国煎茶

　　煎茶是一种加工绿茶，先经熏蒸，然后将茶叶揉捻成为卷状，经过焙干成。由于煎茶用蒸青的制作工艺，所以色泽更接近茶叶天然本色，更青绿一些。煎茶外观呈翡翠般的青绿色，口感甘甜、略有涩味。煎茶在日本是最受欢迎的绿茶种类之煎茶法不知起于何时,是古代汉族劳动人民发明的制茶工艺,唐代陆羽《茶经》始有详细记载。“煎茶”这个词原先是表示制作食用茶的一道工序，即用水煮采集的嫩茶叶。茶东渡日本以后,蒸汽杀青技术在中国基本被淘汰了。炒青技术在中国绿茶生产中得以大行其道。所以“煎茶”这个词在中国也变得陌生起来。后来煎茶就逐渐被用来指代一个茶的品种了即通过蒸汽杀青工艺而制作的绿茶。今天我们所说的煎茶,就是以蒸汽杀青制造而成的绿茶中的一种。
　　煎茶对茶叶的要求并不高，普通茶叶就可以制作煎茶，制法也不复杂，只要干燥茶叶，蒸青，揉捻成细卷状，再焙干。煎茶饮法也很简便，将沸水注入茶碗内，把煎荼放进去饮用就可以了。煎荼无论制或饮与抹茶流派复杂的工具、繁缛的礼节相比，都显得十分简洁。因此，人们常用“茶道与效率”“简练之美”这样的词汇来形容煎茶。同时，由于煎茶比抹茶更凝练,也是简练、自由、独立生活方式的象征。经由蒸青、揉捻、焙干等程序制成的煎茶，叶片如翡翠般青绿细长茶汤呈春季茶园般的青绿色泽，饱满的甘甜与清新畅快的茶香，和谐巧妙地平衡于内敛优雅的芬芳香气之中。　　

　　蒸青绿茶品种三：湖北当阳的仙人掌茶

　　仙人掌茶，又名玉泉仙人掌，产于湖北省当阳市玉泉山麓玉泉寺一带，为扁形蒸青绿茶。仙人掌茶的生产历史，据《全唐诗》第178卷、《当阳县志》及《玉泉寺志》记载，始创于唐代玉泉寺，至今已有1200多年的历史。创制人是玉泉寺的中孕禅师，此僧俗姓李，是诗人李白的族侄。每当春茶竞相迸发之际，他就在珍珠泉水汇结成的玉泉溪畔的乳窟洞边，采回茶树的嫩叶，运用熟练的制茶技术，制出扁形如掌、清香滑熟、饮之清芬、舌有余甘的名茶。唐肃宗上元元年（公元760年），中孕禅师云游江南，在金陵（今南京市）恰遇李白，以此茶作见面礼。李白品茗之后，觉得此茶外形“其状如掌”，内质“清香滑熟”，与自己品尝过的许多名茶相比，别具一番风味。又听说此茶是在玉泉寺新创制出来的，遂命名为“仙人掌茶”。

　仙人掌茶产于湖北当阳境内的玉泉山。该处远在战国时期就被誉为“三楚名山”，山势巍峨，磅礴壮观，翠岗起伏，溪流纵横。据考察，仅树木品种就多达300余种。更有香飘四海的月月桂，花瓣千枚的千瓣莲，自然资源十分丰富。特别是这里山间云雾弥漫，地下乳窟暗生，山麓右侧有一泓清泉喷涌而出，清澈晶莹，喷珠漱玉，名为珍珠泉。用此水泡茶，茶味更具鲜醇。生产仙人掌茶的玉泉寺，是我国佛教的著名寺院，它与江苏南京的栖霞寺，浙江天台的国清寺，山东长青的灵岩寺，素称为“天下四绝”。据载：北宋天禧末年，玉泉寺规模之大为“楼者九，能殿者十八，三千七百僧舍”，常住和尚1000余人。此后屡遭兵劫，几经重修。如今这里办起了玉泉寺茶场。1981年开始，恢复了“仙人掌茶”的试制工作，一举成功，多次被评为湖北省的优质名茶。

　　蒸青绿茶品种三：江苏宜兴的阳羡茶

　　阳羡茶产于宜兴的唐贡山、南岳寺、离墨山、茗岭等地。“阳羡茶”以汤清、芳香、味醇的特点而誉满全国。明代周高起，在他的《洞山茶系》中赞曰：“阳羡茶”以“淡黄不绿，叶茎淡白而厚，制成梗极少，入汤色柔白如玉露，味甘，芳香藏味中，空深永，啜之愈出，致在有无之外”。 　宜兴，濒临太湖，层峦叠嶂，风光绮丽，更兼有“善卷”、“张公”、“灵谷”三洞之胜，吸引着无数海内外游客。不少慕名而来的旅游者，在饱览了宜兴的湖光山色、洞天奇景之后，都忘不了沏上一杯“阳羡茶”来品尝一番。泡出来的茶汤清色浓，味香而甜，堪称茶中佳品。