2019中国啤酒产业新趋势及标准化工作研讨会在北京顺利召开

4月25日，2019’中国啤酒产业新趋势及标准化工作研讨会暨2019年中国酒业协会啤酒分会/啤酒原料专业委员会理事扩大会议在京召开。中国酒业协会常务副秘书长兼啤酒分会秘书长何勇、中国食品发酵工业研究院副院长张五九、青岛啤酒股份有限公司制造副总裁董建军、百威投资(中国)有限公司中国区企业事务副总裁高源、北京燕京啤酒股份有限公司总工程师贾凤超、华润雪花啤酒(中国)有限公司生产中心兼技术质量部副总监刘月琴、广州嘉士伯咨询管理有限公司企业事务总监胡钺、供应链总监包莹、山东泰山啤酒有限公司副总经理张兆安、广东粤海永顺泰麦芽有限公司副总经理张前、江苏省农垦麦芽有限公司总工程师张明等领导参加会议。会议由何勇常务副秘书长和张五九院长主持。

何勇常务副秘书长在会上做了“中国啤酒产业发展前景分析及趋势解读”主题报告。并围绕 “趋势变化·未来前景”、“盈利预期·市场格局”、“原料前景·进口啤酒”、“市场误区·机遇挑战”四方面问题进行了详细解读。“变革 维新 和而不同”是何勇对未来中国啤酒业的发展预期。

变革：

“变”意味着变革，市场变革、制度变革、产品变革、体制变革等等，既然没有所依赖的，也就意味着没有什么不舍和眷恋的。适应并引领着消费趋势是我们唯一的选择，逆水行舟不进则退，不变革意即被淘汰或正在被淘汰的路上，因为，这是一个什么都有可能发生的时代。

维新：

除啤酒之外的酒类产品，究其本质，其文化本源和增厚产品附加值的根本都是“溯古”。啤酒的本源属性：“新鲜化”和“创造性”，都不外乎一个“新”字。(个别小众品种的特例是向其他酒种的过渡性产品，如：兰比克等)只有在啤酒产品的本源上增强和其他酒类产品的差异化，才能建立起啤酒自身的品类文化独特性，从其他酒类和饮料产品的包围中突出品类个性化。

和而不同：

中国啤酒今天的局面，离不开主流啤酒大开大阖、夯实根基;离不开进口啤酒的丰富品类、及时补位;离不开工坊啤酒百花齐放、万千创意。共同完成了啤酒品类中的组成勾画，在啤酒业的未来市场构成中，都是不可或缺的，荣则皆荣、损则皆损，凡从业者皆共荣共享。因此，啤酒业的格局宜“和”不宜“分”，关键在于“和而不同”。

随后，中国酒业协会啤酒分会副秘书长元月组织与会人员对《啤酒大麦》、《啤酒麦芽》国家标准第三次修改稿进行了讨论。综合会上意见，确定了标准文本中的术语定义和产品分类，进一步完善了文本框架内容。对于需要补充的术语、指标，如霉斑粒等，将在会后以函审的形式在组内征求意见。此次征求意见后，该标准将进入审定程序，预计明年初正式发布。

中国酒业协会啤酒原料专业委员会副秘书长郝建秦解读了2019年度中国进口啤酒大麦应用产业联盟执行方案。他指出2019年度联盟将重点开展包括制定《啤酒大麦使用和管理》团体标准、啤酒大麦相关政策研讨、构建平等对话机制，搭建对外交流平台、构建联盟成员统一联动平台机制等四方面工作，并在现场正式启动了征集《啤酒大麦使用和管理》团体标准牵头单位和起草单位项目。

为解决啤酒行业产品分类模糊、消费市场需求分散、微型啤酒酿造监管难等问题，更好的满足国内啤酒产品升级创新需求，推动啤酒产品结构升级，促进啤酒产业健康有序发展，由中国酒业协会啤酒分会牵头的《啤酒术语和分类》团体标准制订工作正式启动。会上，中国食品发酵工业研究院酿酒部副主任李红，对《啤酒术语和分类》团体标准的修订工作方案和关键技术点进行讲解，并从地域、特殊工艺、色度、酸度、酒度、风味强化、其他特征特点、特殊原料和酵母类型等九方面进行划分。最后在张五九院长的主持下，大家对《啤酒术语和分类》团体标准修改稿进行了深入交流。与会人员一致认为，该标准的制订和推广实施，可以使啤酒产品及其相关定义更加科学，能够有效地减少由于定义模糊带来的行业性问题，规范啤酒行业的发展，将全力配合标准制订工作。