【茶叶知识】水仙和肉桂的区别

肉桂的特征：水仙是小乔木的。条索紧实、色泽乌润砂绿，香气似花香、浓郁、辛锐带桂皮香，滋味醇厚甘爽带刺激性，汤色橙黄至金黄、透亮，叶底绿叶红镶边显、软亮 

水仙特征：肉桂是灌木的，水仙的叶片会比肉桂大些的。条索肥壮（壮实）、色泽乌润带宝色、叶背现沙粒，叶基主脉宽扁明显，香幽长似兰花香，味浓醇而厚回味甘爽，汤色浓艳呈深橙黄色或金黄色，叶底软亮、有蛤蟆皮状。

水仙泡出的水更厚重，入喉更是顺畅；而肉桂泡出的茶水香气霸道，但耐泡持久性弱，相对水仙也稍显不足

从焙火的制茶角度来说。肉桂因为叶小，吃火比较吃力，所以需要反复焙火。也可以说，肉桂的焙火技巧难于水仙。

岩茶喝的时间也不短了，说说水仙和肉桂的区别，茶油们请指点。

前提两款半岩或正岩的水仙和肉桂。

1、水仙茶叶条索更粗大，肉桂的条索稍短小。说句题外话，凤凰单丛的条索长度更长，但更细，茶汤的滋味和岩茶完全不同。把干茶叶放在手心，哈气后闻香味，三者差别似乎不大。

2、肉桂的香气霸道，茶汤入口后刺激味蕾。茶汤在口中含着，用舌尖部位品，舌尖会有种针刺的感觉。武夷人管这个叫收敛性。一泡过后，盖碗杯盖会有花香、果香。入口则迅速回甘，口舌生津。一泡好的肉桂，香味会在口中存留很久，舌尖针刺的感觉久久不消。

3、水仙入口，舌尖无明显针刺感。杯盖香、茶香更清幽。茶汤入口也是迅速回甘生津，且茶汤更为绵柔。用一位武夷人的形容就是，茶汤非常柔滑，似乎不用吞咽，茶汤会自己滑进嗓子的感觉。

所谓香不过肉桂，醇不过水仙，自己体会应该是这个感受。