【安吉白茶介绍】安吉白茶属于什么茶

安吉白茶又叫安吉白片，虽说叫白茶，但不是白茶类而属于绿茶类。产于浙江省安吉县，最大特色为其茶树嫩芽全为白色，制作出来的茶毫白显，非常美观。安吉白茶是质精、量少、价格高贵的中国茶品。

安吉白茶是一种非常特异的茶种，它是特定的优良生态环境条件下产生的变异茶树，是大自然赐予人类的珍贵物种，属绿茶类，与中国六大茶类中“白茶类”中的白毫银针、白牡丹是不同的概念：

白毫银针、白牡丹指由绿色多毫的嫩叶制作而成的白茶；而安吉白茶是由一种特殊的白叶茶品种中由白色的嫩叶按绿茶的制法加工制作而成的名绿茶。它既是茶树的珍稀品种，也是茶叶的名贵品名。

白茶的名字最早出现陆羽《茶经》：「永嘉县东三百里有白茶山」。宋徽宗在《大观茶论》说：「白茶自为一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹簿，崖林之间，偶然生出，虽非人力所致，有者不过四五家，生者不过一二株。」在典籍中，都可以看出白茶之珍贵与稀有。

安吉县最早于1930年间发现野风白茶，数量只有数十棵，后经当地人民努力繁衍，年产量已经可达1000公斤，但仍十分稀少。白茶春天嫩芽纯白，春末时会便成白绿相间、夏天变绿色，非常特别。安吉白茶在春天采摘，制成的茶叶白毫如玉。

因为数量少，且因传说有独特功效，因此更加吸引人，可说是供不应求。目前价格每500克就要价5000元人民币以上。

产地介绍

安吉地处天目山北麓，这里群山起伏，树竹交荫，云雾缭绕，雨量充沛，土壤肥沃。安吉还有“中国竹乡”之称，植被覆盖率为60%，而茶竹之缘，值得品味。“川源五百里，修竹半期间”，安吉白茶生长于原始植被丰富，森林覆盖率70%以上的浙江西北部天目山北北麓，地形成“畚箕形”的辐射状地内，天目山和龙王山自然保护区为产业区筑起了一道天然屏障。

安吉全年气候温和，无霜期短，冬季低温时间长，绝对低温一般在10度以下，空气相对湿度81%，直射的蓝紫光较少。土壤中含有较多的钾，镁等微量元素。这些特定的条件，为安吉白茶返白过程和物质代谢提供了良好的生态环境，有利于安吉白茶中氨基酸等氮化合物及营养物质的形成和积累，为茶叶香郁味鲜的品质奠定基础。

生产实践表明，大凡四周为竹林或邻近竹林的茶园所采制的茶叶，一般都含有板栗香或蕙兰香，且越靠近竹林的其蕙兰香越明显。也许正是竹乡独特的生态环境，孕育出了惊世骇俗的安吉白茶树和安吉白茶。

安吉白茶有以下5个核心产区：

1、溪龙乡产区；

2、昆铜乡产区；

3、递铺镇东山该村产区；

4、递铺镇三官产区；

5、递铺镇石角村产区。

溪龙乡位于安吉县东北部，区域面积32.25平方公里，是一个半山区半平原的乡，地处亚热带季风气候区，温暖湿润、四季分明，年平均气温15℃，水质达Ⅰ级标准。

溪龙，是一个万物灵秀、物产丰富的地方，盛产安吉白茶，被誉为中国白茶第一乡，是安吉白茶的主产区，曾被原浙江省委书记习近平称赞为“一片叶子富了一方人”的白茶，已成为溪龙农民的致富茶和幸福茶。

安吉白茶在全县的种植规模已达9万余亩，溪龙占2万亩，干茶销售2.3亿元，故有“安吉白茶数溪龙”的佳话。

品质特征

安吉白茶外形挺直略扁，形如兰蕙；色泽翠绿，白毫显露；叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭，十分可人。冲泡后，清香高扬且持久。滋味鲜爽，饮毕，唇齿留香，回味甘而生津。叶底嫩绿明亮，芽叶朵朵可辨。

安吉白茶还有一种异于其它绿茶之独特韵味，即含有一丝清泠如“淡竹积雪”的奇逸之香。茶叶品级越高，此香越清纯，这或许是茶乡安吉的“风土韵”。

安吉白茶根据外形分为龙形安吉白茶和凤形安吉白茶。

龙形安吉白茶即我们口头上经常说的白茶龙井，即以安吉白茶鲜叶为原料按龙井的制作方式加工而成的茶叶，其特点是扁平光滑，挺直尖削；嫩绿显玉色，匀整。

凤形安吉白茶即传统的条形状安吉白茶，其特点是条直显芽，壮实匀整；色嫩绿，鲜活泛金边。

两种茶的汤色均嫩绿明亮，香气鲜嫩而持久；滋味或鲜醇、或馥郁，清润甘爽，叶白脉翠。

鉴于安吉白茶茶青的特性，采用西湖龙井制作工艺生产的“安吉白茶龙井”，从追求“完美”的品饮角度而言，多少有些“屈就”了“玉般娇贵”的安吉白茶，抑制了“凤形”安吉白茶所具有的优点，并显现出某些缺点（特指原料为“白叶一号”者）。

也因此，“龙形”安吉白茶不论在消费者认知、市场占有率，还是茶叶售价上，目前尚无法与“凤形”安吉白茶并驾齐驱。

安吉白茶根据品级不同，为一芽一叶初展至一芽三叶不等，高品级者芽长于叶。

此外，精品安吉白茶其干茶色泽金黄隐翠（尤其是明前茶，不少绿茶也有这个特点）。

制作工艺

安吉白茶要采春季茶，以明前茶最佳。采收时要分批采，分早采、嫩采、勤采、净采。以一心一叶、大小匀称、梗短为最佳。制作工序分为采摘、摊放、杀青、理条、烘干、保存。

采摘过后，需要在阴凉处摊放1~2小时，后进行杀青过后烘干。烘干以温度100度最佳，时间约10分钟，不可过久。烘完摊凉约15分钟，再进行复烘，这次以温度85度烘约20分钟，至含水量6%最佳。

烘干后要进行低温保存，将茶叶放进0度冰库，放约三小时，达到最佳状况后再进行真空包装。

相传安吉白茶的功效

1.保护神经细胞，对脑损伤和老年痴呆症可能有帮助。

2.降血压，能调节脑中神经传达物质的浓度使高血压患者降低血压。

3.消除神经紧张、镇静功效。

4.提高记忆力，含微量元素锰、锌、硒及茶多酚类物质，能增强记忆力。

5.改善女性经期症状。

6.增强抗癌药物的疗效，茶多酚能防癌抗癌。

更多功效可查看文章《安吉白茶的功效与作用》

冲泡方式

冲泡以山泉水或矿泉水为佳。水温不宜过高，避免破坏茶叶成份。以80到85最为合适。使用透明茶具，可观茶形、见其色。冲泡时水要先倒入，再放进安吉白茶，让茶叶在水中飘浮再冲泡开来。约2分钟即可饮用。

好的安吉白茶冲泡应是色泽翠绿、白毫显露，泡起来清香高扬、气味持久。饮完口齿生津。

具体的冲泡方法可查看文章《安吉白茶怎么泡才好喝》。

茶友们知道了吗？安吉白茶是绿茶类哦而不是白茶哦。希望这些安吉白茶的知识介绍能帮助到你哦。