【正山小种介绍】正山小种属于什么茶

正山小种红茶，又称立山小种或拉普山小种（Lapsang Souchong），是中国生产的一种红茶，被称为红茶鼻祖。茶叶经松木熏制而成，有着非常浓烈的松烟香。正山小种产地在福建省武夷山市桐木关。茶叶呈黑色，条形紧索，但茶汤为深红色，有特有的桂圆汤味。正山小种红茶非常适合于咖喱和肉的菜肴搭配。后来在正山小种的基础上发展了功夫红茶。

产地介绍

正山小种的原产地初步界定范围为东经117°38′6″~117°44′30″北纬27°41′35″~27°49′00″。方圆565平方公里，东至麻粟，西至挂墩，南至皮坑，古王坑，北至桐木关。产地仍以桐木关为中心，另崇安、建阳、光泽三县交界处的高地茶园亦有生产。

正山小种的产区四面群山环抱，山高谷深，气候严寒，年降水量达2300毫米以上，相对湿度80～85%，大气中的二氧化炭含量仅为0。026%。雾当地具有气温低、降水多，湿度大，雾日长等气候特点。雾日多达100天以上，春夏之间终日云雾缭绕，海拔1200～1500米，冬暖夏凉，昼夜温差大，年均气温18C，日照较短，霜期较长，土壤水分充足，肥沃疏松，有机物质含量高。

品质特征

真正的桐木红茶外形条索肥实，色泽乌润，泡水后汤色红浓，香气高长带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味，加入牛奶茶香味不减，形成糖浆状奶茶，液色更为绚丽。其成品茶外形紧结匀整，色泽铁青带褐，较油润，有天然花香，香不强烈，细而含蓄，味醇厚甘爽，喉韵明显，汤色橙黄清明。

正山小种分类

烟种

按制作工艺分烟种和无烟种。

烟正山小种：有用松针或松柴熏制；

无烟正山小种：没有用松针或松柴熏制的。

烟种与无烟种的区别

首先，从外形条索来看，这两种工艺制作出的正山小种的并没有太大区别；无烟正山小种的外形色彩为深褐色，因为熏制的原因，烟正山小种的干茶色彩更黑而润泽些。

其次，从汤色上区别，无烟正山小种汤色红艳，清澈明亮；烟正山小种则色彩更加浓艳。

再次，从内质上区别，这两种工艺制作的正山小种都有明显的甜味，但烟正山小种的桂圆汤香甜味更显著，滋味更甜醇，而且，烟正山小种另具有独特的松烟香味，别具风味。

这两种工艺的正山小种在存放过程中也会有不同的变化。

花色

正山小种的成茶品质特别优异。但其总的品质特征，可分为五个花色

叶茶：传统红碎茶的一种花色，条索紧结匀齐，色泽乌润，内质香气芬芳，汤色红亮，滋味醇厚，叶底红亮多嫩茎。

碎茶：外形颗粒重实匀齐，色泽乌润或泛棕，内质香气馥郁，汤色红艳，滋味浓强鲜爽，叶底红匀。

片茶：外形全部为木耳形的屑片或皱折角片，色泽乌褐，内质香气尚纯，汤色尚红，滋味尚浓略涩，叶底红匀。

末茶：外形全部为砂粒状末，色泽乌黑或灰褐，内质汤色深暗，香低味粗涩，叶底暗红。采用的原料为保护区内的菜茶。

菜茶：是武夷山最早的品种之一。其树丛很矮小，枝干较细。是靠种子播种的有性繁育之品种。花盛籽多，可供播种。

历史传说

相传，武夷山星村镇桐木乡的江墩，地处海拔1500米左右。这路的乡民祖祖辈辈都制作茶或经营茶业。

明末的某年，一支军队路过江墩，士兵们睡在茶青上，等军队离开后，茶青已经开始不同程度的发酵。于是，村民们赶紧将茶青揉捻后，用当地的马尾松枝烘干，这种带有马尾松特有的松脂香味的茶，并没有受到人们的喜欢，因为当时，人们从来都习惯饮绿茶。

于是，村民们便将茶挑到星村去出售。当时，星村是茶叶的一个集散地，这种茶出售后的第二年，却被人高价订购。于是，这种发酵的红茶开始受到人们的关注，并得到了迅速的发展。 

而在与江墩一山之隔的光泽县司前镇干坑村，至今却还有这样的传说。当时的村民，听老一辈谈起，正山小种的技术是最先由干坑村民发明的。因为干坑的茶要翻过山再由桐木的江墩，再到星村。这样，这种红茶的技术就传到了桐木。 

这种说法真实与否，目前，都无法考证了。而桐木的正山小种红茶，在得到市场认可的情况下，为了保证垄断性，将星村及桐木一带自然保护区的几百公里范围内生产的红茶，取名“正山”小种，而其他的地区生产的红茶，则称为“外山”小种，以示正宗。

以上便是关于正山小种的简单介绍，希望对你有帮助哦，还有，正山小种属于红茶。