好壶泡好茶 不同茶具泡的茶品质不相同

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    俗话说好马配好鞍，好茶也要有好的茶具来衬托，特别是冲泡茶叶的茶壶更是有“器为茶之父”的说法。可见，一套好的泡茶工具对茶叶冲泡出来的茶汤品质有相当大的影响。时下正是各种好茶齐上市的时候，想要品一泡好茶就一定要挑对茶具。

    材质的影响

    不同的茶具冲泡同样的茶样，倒出来的茶汤品质可是大不相同的，因此才有了“器为茶之父”的说法。在挑选茶具时首先要弄清楚，这套茶具主要用来冲泡什么茶叶，然后再根据需要选择不同材质的茶具，避免盲目购买华而不实的茶具导致浪费。

    材质影响泡茶的效果，这里所说的材质主要是指密度，密度高的壶，泡起茶来，香味比较清扬，密度低的壶，泡起茶来，香味比较低沉。如果所泡的茶，希望让它表现得比较清扬，或者说，这种茶的风格是属于比较清扬的，如绿茶、清茶、香片、白毫鸟龙、红茶，那就用密度较高的壶来泡，如瓷壶。如果所泡的茶，希望让它表现得比较低沉，或者说，这种茶的风格是属于比较低沉的，如铁观音、水仙、佛手、普洱（后发酵茶类），那就用密度较低的壶来泡，如陶壶。金属器里的银壶是较好的泡茶用具，密度、传热比瓷壶还好。绿茶等重视香气的茶类，用银壶冲泡最能表现这方面的风格。

    密度与茶具的烧结程度有关，我们经常以敲出的声音与吸水性来表示，敲出的声音清脆，吸水性低，就表示烧结程度高，否则烧结程度就低。一般密度由高到低的材质依序为：玻璃、金属、瓷、陶（含紫砂）。

    选购茶具时还要特别注意使用人数的多寡。一般市面上的茶具一次可冲泡4-6杯的茶汤，选购时要充分考虑常规使用人数及茶壶的容量大小。

    颜色的搭配

    除了茶具的材质外，一套好的茶具还要特别注意茶汤与茶具的颜色搭配。

    一般颜色较浅的茶叶适合使用白色底的茶具，或者颜色与茶汤接近的茶具。例如乌龙茶中颜色较浅者如清香型铁观音，宜选择带有装饰图案的白瓷来盛放。颜色较深的武夷岩茶则适合选用简洁的白瓷杯，金汤白杯，显得更清新明亮。

    红茶颜色红亮，因而可以参考陆羽的建议，选择青瓷。从色彩美学的角度看，红色与青色搭配具有更好的视觉冲击力，犹如绿叶衬红花。

    饮用绿茶时，观赏其叶芽在水中舒展的过程是一个重要部分，因此最好选择简洁透亮的玻璃杯，以便观赏。

    白茶汤色与铁观音类似，汤色较深者可选用简洁的白瓷，汤色较淡者宜选用有图案的白瓷杯，增加其观赏性。

    黑茶颜色厚重，如果选择颜色黑沉的茶杯，就会显得“乌漆抹黑”缺乏美感，可以选用颜色清淡的茶杯来反衬其汤色。

    注意事项

    挑选茶具除了要美观实用外，更应该符合国家相关安全标准。比如，将陶瓷茶具置于4%的醋酸中浸泡，铅的溶出量不得大于7毫克/升，镉的溶出量不得大于0.5毫克/升。

    购买时要注意看茶具的成色，用手触摸茶具表面，看内壁是否光洁，不要选择脱釉、釉破损、有裂纹的茶具，这类茶具在使用过程中很可能会溢出金属元素。尽量不要选择釉上彩、电镀的陶瓷茶具，如真的非常喜欢，也一定要选择茶具内壁没有彩绘的。在使用新茶具前用沸水煮5-10分钟，或用食醋浸泡2-4分钟，以溶出茶具中含有的有毒物质。

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