安吉白茶的历史由来

        安吉白茶属于绿茶类。主产于浙江省安吉县。为新创名茶，创始于1980年。

        20多年前在该县的茶山上发现了两株白叶茶树，近十多年来才大面积繁育种植。这种茶树，春天长出的芽叶是白色的，气温高后转绿。后经科学家考证，这种白叶茶就是宋代徽宗皇帝赵佶《大观茶论》中所称的十分稀少而珍贵、品质超常的“白茶”。 安吉白茶始于宋代，据宋徽宗（赵佶）在《大观茶论》中，有一节专记白茶曰：“白茶自为一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹薄，崖林之间，偶然生出……”安吉白茶失传多年，现存的千年单株安吉白茶母树生于天荒坪镇大溪村800多米高的竹林之中，20世纪70年代被科技人员发现，经过几十年的保护、考察、研究，通过无性繁育方法繁殖成了“白叶一号”良种茶苗，并经浙江省品种认定委员会认定为省级良种。

        用这种白叶茶芽叶加工而成的“安吉白茶”，色泽黄绿，香气高爽，滋味特别鲜醇。因此，多年来在各种茶叶质量评比活动中，安吉白茶经常是处在绿茶类的榜首。经分析测定，氨基酸含量在6～8％以上，其中茶氨酸含量达2.5％以上，是常茶的3～4倍。科学研究发现，茶氨酸有增强免疫、提高脑神经传导活性、提高记忆力和镇静功效。饮茶能使人心情感到放松、舒适、平静，就是茶氨酸的作用。因此，常饮安吉白茶，对增强人体的免疫力和思维能力作用更大。

        安吉白茶采摘时间一般在3月中下旬至4月中下旬。采摘标准为玉白色的一芽一叶初展至一芽二叶。安吉白茶的加工工艺为：鲜叶摊放、杀青、理条、搓条、初烘、摊凉、焙干、整理。安吉白茶的品质特点为：外形条索紧细显芽，芽壮实匀整，鲜活泛金边，形似凤羽，叶脉两侧的叶色嫩绿如玉霜，光亮油润，其余部分呈黄绿色，与叶脉处有明显差别，汤色嫩绿明亮，香气嫩香持久，滋味鲜醇甘爽，叶底叶白脉翠，芽长于叶，成朵、匀整。