对安吉白茶茶香、口感与生长周期的猜想

我在猜想安吉白茶的茶香，以及茶的味道与生长周期之间的关系是怎么样的。本来也不会写这篇文章，主要是现在正在喝一杯白茶，而且是采摘比较晚的白茶，好像是最后一批吧，大概是4月25日左右采摘的。理论上不能算是真正的安吉白茶，而应该是安吉白片才对。不过嫩叶还是有白化现象，只是不再那么明显了。

大多数安吉茶农不会采摘夏秋茶，这也就是说大多说安吉产的白茶在5月份以后就不采摘了，茶园会进行采后修剪。一直等到来年的3月中旬以后才有可能重新开始采摘白茶，这期间明前茶足足有超过10个月的生长周期。我想这个与为什么明前白茶茶香会如此的迷人，在口感方面也特别的好，有很大的原因吧。

通常茶园头采采摘的都是枝桠的顶芽，茶叶质量非常好。这时候其他侧芽的芽头还不能采摘，在营养吸收方面顶芽会好于侧芽。所以茶园头采茶芽会粗壮一些，在冲泡时表现是茶香浓郁，口感甘甜，而且冲泡次数会增加1~2次。普通的明前白茶在早春低温状态下生长都比较缓慢，所表现的外观特点是芽头会长于叶片，在茶香和口感上都不错。

尤其是在清明以后气温偏高白茶生长特别快，白茶的抽芽生长周期大大缩短，白茶生长所需的空间更多的被水分所占。茶叶合成的香料和营养物质会偏少，这导致雨前白茶的茶香和口感不如明前白茶好。

而我现在所喝的这杯安吉白茶，则是温度更高的情况下采摘的，也就是生长周期会更短。所以茶的茶香会偏淡，在口感上回略有苦涩，但是还回甘较明显。所以我猜想安吉白茶的茶香和口感与生长周期有很大关系，好茶是需要时间慢慢积累的。本文由【白茶阁】编辑，如有转载请注明原文出处！

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