茶话天下

红茶的加工原理2017-02-15
红茶的加工原理
红茶是全发酵茶，其品质特征的形成取决于鲜叶所含化合物的种类，其中对红茶风味影响最为重要的是多酚类（尤其是儿茶素类）和PPO（多酚氧化酶）。
在红茶加工中，必需充分利用酶的生物化学作用，才能形成红茶......
喝黑茶有什么好处呢？2017-02-15
那么常喝黑茶有什么好处呢？
1、预防老年人心血管疾病：专家临床观察对50名老人饮用黑茶前后血脂的变化，由于黑茶中以儿茶素及其氧化产物为中心的黄烷醇类及其氧化聚合物是一类复杂的生理活性物质对人体健康的重......
白茶为什么是白色？2017-02-15
白茶茶色为什么是白色？是由于人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶. 加工时不炒不揉，晒干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下来。......
如何喝茶防癌？2017-02-15
如何喝茶防癌 1、绿茶的防癌作用国内外一些研究证明，无论哪种茶叶，对实验动物的化学致癌或转移性肿瘤，都有不同程度的防治效果。无论内源性或外源性的自由基都有致癌作用，但天然抗氧化剂则可清除自由基，因此这种天......
茶叶虽好，喝错方法反致癌？2017-02-15
我们国家作为第一产茶大国，喝茶人数却是世界靠后的，像英国、土耳其、俄罗斯、日本等国家都在提倡饮茶全民抗癌。除了倡导喝茶养生，喝茶的方式也要注意，用沸水沏茶是错误的，正确的做法是用80℃的水温泡茶。因为茶叶中......
癌症和茶叶有关系吗？2017-02-15
给大家展示一组数据：
1、据数据显示，日本广岛在原子弹爆炸后的10余年里，患癌几率最低的人群竟是茶农及茶叶爱好者。
2、在对我国百岁老人的饮食习惯调研中，研究人员发现，40%的长寿者天天饮茶，80%的长寿者有喝茶的习惯......
喝绿茶对预防卵巢癌有好处2017-02-15
澳大利亚和中国的研究人员最近通过实验发现，绿茶可以减少妇女卵巢癌的发病率，每天坚持饮用绿茶的妇女卵巢癌的发病率可比其他妇女减少将近60%。
澳大利亚柯廷大学和中国浙江肿瘤医院的研究人员为了弄清卵巢癌的病......
喝茶防前列腺癌2017-02-15
据新近的研究显示，不管是喝红茶，还是喝绿茶，都能够预防前列腺癌，而且还有助于降低胆固醇，减少由吸烟引起的细胞伤害，甚至可预防心脏病。
国外研究人员对20名前列腺癌的男性患者进行调查，他们手术前每天喝5杯绿茶、红茶......
什么才是好的普洱茶呢？2017-02-15
什么才是好的普洱茶呢？结合多年的研究和实践，我们认为“顺”、“活”、“洁”、“亮”是优质、健康普洱茶的基本特征。
顺茶汤通过喉咙流向胃部时圆润，有亲切、自然的感觉，对身体无刺激作用。顺柔之感是普洱茶品性......
武夷茶饮用需要注意的几个问题2017-02-15
武夷茶饮用中几个问题： 1、武夷茶和其他茶类比较哪一种较好？这是饮用者常发问的问题。各类茶叶在初制工艺中由于发酵程度不同，而产生不同的茶类。绿茶系不发酵茶，茶多酚含量较高并带原始性质，刺激性比较强，对有胃痛的......
饮用普洱茶的禁忌2017-02-15
不宜空腹喝浓普洱茶，宜因人择时而饮
“饭后茶消食，午茶长精神。”饭后与午间饮些普洱茶是有益的，而饭前与临睡前这段时间，就不宜再饮浓的普洱茶。
普洱茶虽有消食健胃作用，但空腹饮浓的普洱茶增强胃肠蠕动，空腹饮浓......
普洱茶品质的形成原因2017-02-15
周红杰课题组对云南主要普洱茶生产厂家的产品以及项目组研制的产品分析研究证实，普洱茶的品质是由普洱茶所含化学成分茶多酚、茶色素、茶多糖等重要物质决定的，普洱茶色香味形均源于这些物质，普洱茶中各种呈味物质......
普洱茶不宜茶水浸泡过久再饮，忌饮隔夜普洱茶2017-02-15
普洱茶宜随泡随饮，不宜茶水浸泡过久再饮，忌饮隔夜普洱茶随泡随饮的普洱茶香味浓而自然，营养丰富，有效物质含量多。冲泡后较长时间的普洱茶中含有的茶多酚、芳香物质、维生素、蛋白质等物质氧化变质变性，不仅有损于......
如何科学品饮普洱茶？2017-02-15
普洱茶是养生佳品，多变的特性使人们在饮用它的过程中，必须具备丰富的茶叶知识和品饮的技巧。了解、学习普洱茶的知识，尤其是掌握普洱茶的鉴品常识，品饮普洱茶时懂得结合自身的体质和身体状况，科学地品饮普洱茶，是获得健......
饮普洱茶清洗普洱茶具内壁的茶垢以免其危害健康2017-02-15
保持茶具清洁很重要，饮普洱茶莫忘勤洗杯有些常喝普洱茶的人，喜欢其茶杯里积有一层厚厚的“茶垢”，似乎以此表明自己是“爱普洱茶”一族。甚至有的人认为用有茶垢的茶具冲泡普洱茶才更有味。其实，茶垢对人体健康是......
刚做出的普洱茶不宜喝2017-02-15
从营养学角度来讲，刚做出的新普洱茶，特别是普洱生茶，没有经过一段时间的放置，如多酚类物质、醇类物质、醛类物质，还没有被氧化。一些胃酸缺乏的人，或者有老年性慢性胃溃疡的老年患者，如果长时间喝这样的普洱茶，有可能出现......
普洱茶宜长饮，不宜间断2017-02-15
普洱茶宜长饮，不宜间断饮普洱茶要细水长流，不可间断，否则，难以起到健康养生的效果。古代名医华佗在《食论》中提出了“苦茗久食，益思意”的论点。......
普洱茶宜兼饮，不宜偏饮选择适合自己的品饮方法2017-02-15
普洱茶宜兼饮，不宜偏饮普洱茶因产地、品种与加工方法的不同，含有营养及各种有效成分也有所不同，因而，饮用普洱茶可根据身体、季节来进行选配。有这样的说法：夏秋饮生的普洱茶，春冬饮熟的普洱茶；一天中，午前饮生的普洱茶......
普洱茶宜淡饮，不宜浓饮2017-02-15
虽然普洱茶有很好的保健性，但如果饮用浓度不当也会影响健康。浓普洱茶（生茶）刺激性过于强烈，会使人体新陈代谢功能失调，甚至会引起头痛、恶心、失眠、烦躁等不良症状。长期饮用浓茶，由于茶中含有的茶多酚等物质会刺激肠......
普洱茶宜温饮，不宜烫饮、冷饮2017-02-15
“烫茶伤五内。”常吃烫的食物，有致癌的危险。有这样的说法，“淡茶温饮保年岁”，饮普洱茶的温度不宜超过60℃，而以25－50℃为宜。经常饮用冷普洱茶对人特别是本身脾胃不佳者的口腔、咽喉、肠胃会产生副作用，因而提倡温......
茶叶中含量芳香性物质2017-02-15
茶叶中芳香性物质含量少，但种类很多。主要分为：低沸点物质：如叶绿醇，有强烈的青草气味，茶叶杀青不足时往往有青草味高沸点物质：如茉莉酮、苯甲醇等，有良好花香，一般是加工过程中形成......
烹煮法是不利于健康的普洱茶饮用方法2017-02-15
在饮用普洱茶时，许多人为了寻求口感的舒服，常常采用烹煮法。然而，研究表明，烹煮法对健康是无益的。为什么这么说呢？其重要原因是烹煮法对普洱茶中的有益成分破坏极大，由于长时间的高温沸煮，保留在普洱茶中的茶多酚氧化而......
药茶的饮用主要有泡、煎、调三种2017-02-15
药茶的饮用
冲泡药茶所用的水一般宜用软水和淡水，以泉水最好。江、河、湖水煮沸不充分，碳酸盐与茶多酚结合影响药茶的效果；井水中含钙磷等矿物质和氧化物最多，茶水表面会形成一层“彩油”，影响药用效果。
药茶的饮......
茶叶成分物质糖类物质2017-02-15
　　茶叶糖类物质包括可溶性糖和不可溶性糖两部分，茶叶具有的甜香、焦糖香、冰糖香（喝普洱冰岛的朋友你懂的）、板栗香、糯米香这些就是糖类跟茶多酚氨基酸的等物质作用的结果。　　其中重点提一下果胶，它藏在叶片和......
烹调茶菜注意事项有那些？2017-02-15
烹调茶菜注意事项
1,食物本身含有天然的油脂及甜味。例如鱼类、肉类、蛋类，其中蕴含的油脂及甘甜可以减低茶叶的苦涩感，而茶又能去除食物的腥味，它的清香、甘醇更能美化食物，改善口感，而成为一道色、香、味俱全的茶......