从“紫砂门事件”看添加剂

诸多茶、壶文化沦坛中，多是在激烈争论之后，不了了之。当下的关键问题是，能否真正落实好从紫砂壶制作原料安全到烧成后茶壶泡制出的茶汤安全的法律及其相关制度。从现有紫砂壶商品流通市场上看，壶友多凭感觉选购：“对那些壶的颜色过于艳丽，光彩照人的，凭心理感觉，不敢购置用于泡茶。”
但笔者认为，仅凭这点还是盲目的但闻紫砂界有工艺师谈到这个问题，说化工料的壶没有问题，理由是壶经过了千度烧造，泥料中所添加的化工料或散去或已形成较为稳定的化合物等，不会对人体健康造成伤害此说并不是经实验室验证的科学结论无法令人信服，因为经过千度高温烧造之后，关键点在于胎体，紫砂陶壶胎疏松，如何能断定化料不渗入茶汤？又如何能保证，壶随着不断使用，胎质发生变化而有化料析出？抑或即使析出，因其溶解于水中的员的多寡，是否会对人体造成危害？
当前，从社会效果来看，虽然紫砂界、壶商和壶友们的忧虑不断，但由于还未发现紫砂壶有毒副作用的个案，所以作为食具安全的问题仍未有受到相关部门的重视。2010 年5 月23 日和5 月30 日中央电视台每周质量报告中曝光了紫砂壶的原料及假冒伪劣问题。记者随机购买了15件紫砂壶和紫砂杯，一起送到了上海材料研究所检测中心进行检测。检测项目主要针对记者调查时发现人为添加的钡、锰、钻、铬等几种重金属元素。经过检测，15件紫砂茶具，除了两件原矿紫砂茶具之外，其余13 件样品重金属溶出量都出现了异常。其中黑色壶的锰离子溶出量达到262mg/L，蓝色壶的钡离子溶出吸高达6.39mg/L。专家告诉记者，在一些未遭受污染的天然泥料中，钡、锰、钻，铬等一些重金属的溶出量微乎其微，几乎很难检出。这些重金属熔点较高。在紫砂陶器的锻烧过程中很难挥发，最终还是会残留在烧制后的茶具里面，在使用时可能会产生不同程度的溶出量。长期摄入钡、锰、钻、铬等金属离子，就会危及人休健康。这些重，有些有害金属，它会破坏人体的酶系统，酶系统受破坏后就会产生很多毒性，包括神经毒性，如果是长期慢性的话也有致癌的作用。在《紫砂陶器》中国家标准中，只对重金属铅和铬的溶出量规定了允许极限。所以哪怕人为添加的钡、锰、钻、铬等其他重金属溶出量比正常位高出数百倍，由干国家标准中没有相关规定，检测部门就无法做出判定。就这样，大量添加化工原料的所谓紫砂壶和紫砂杯逃过检测关口，凭借“化工调色”的虚假卖相流向市场，卖给不知情的消费者。看到这个报告，普通的消费者肯定是谈壶色变，感叹：让人无所适从的“化料壶“！
但笔者认为，凡事都有一个度的问题。适度添加，食具安全的范畴内，本是增美增色，然而，一旦做过了头，则成了毒壶。有些研究者可能会这样考虑，无沦添加什么，经过了1200 ℃的高温烧成，氧化物已成稳定态，泡茶时最高只有100℃的高温，应不会溶出。但一把壶是否“烧透”，消费者如何能知？不烧透，谁敢断定不溶出氧化物？即便烧透，准又能断定不溶？谁又能敢断言随着使用器物泡茶时间的延长，胎体发生变化而不溶出？食具的安全事关人体健康与生命安全，难道政府不应该出台作为食具的紫砂壶泥料及其添加物的强制性标准吗？
“紫砂门事件”之后，宜兴政府、紫砂壶界有识之士为肃清紫砂界中存在的污点积极努力。加强行业监管、规范紫砂泥料的添加物及其执行相关紫砂陶器标准，为消费者制造从原料到成器的安全茶具，是各界所达成的共识。