金水翠峰

金水翠峰 -简介

类别：绿茶
产地：湖北武昌
特点：紧细挺秀，色绿
研制时间：20世纪70年代
制作工序：采摘一芽一二叶鲜叶，经杀青、揉捻、初干、整形、烘干制成。
产品分级：特级、一级、二级。
主销：武汉、上海一带。

金水翠绿产于湖北省武昌县西北部。系湖北省70年代所新创制的名茶。1980年通过鉴定，1982年获省政府科技改进三等奖，1982年在商业部召开的全国名茶评比会上，被评为全国名茶之一，1985年由农牧渔业部选送，参加全国优质农产品展评会展出。品质甚佳，外形条索紧细挺秀，色泽翠绿，峰毫显露，香清味醇，茶汤碧绿明亮，叶底嫩绿。

金水翠峰 -品质特点

其品质特点是：外形条索紧细挺秀，色泽翠绿，锋毫显露，香清味醇，叶底嫩绿，茶汤绿黄明亮。金水翠峰是湖北省果树茶叶研究所创制成的。它的品质特点是:外形圆直,色泽翠绿,峰毫显露,香清味醇,叶底嫩绿,汤色绿黄明亮。金水翠峰的加工步骤可分为杀青、揉捻、初干、整形和烘干。该茶的加工除整形工序外,实现了杀青、揉捻、初干和烘干的机械操作。

金水翠峰 -制作工艺

金水翠峰的整个制作，除整形工序用手工操作外，其余杀青、揉捻、初干、烘干四道工序均用机械。独特外形的形成，主要在于手工整形，操作特别细致。其法是在100℃左右的焙灶上，用双手抱满茶叶前后轻搓，使初干叶均匀地搓散，以利整形。待初干叶受整形。

搂：用双手的手掌相对，虎口撑开，利用其余四个手指将零散在焙灶上的茶叶集拢成堆，并随之抱在手中，以促进茶叶成条，并使之紧直。

搓：是把楼在手中的茶叶，随势连手带茶，一手在下，敝开手掌，手指第一关节微微弯起，另一手在上，也敞开手掌，手心向下挺起，用微力往前进，使茶条在双手中转动，形成圆条形。

掷：是将茶叶搓后，即分开双手，使茶叶落下焙灶，散发茶叶水分。

整个整形过程，搂、搓、掷三个手法反复进行，美观的茶条就是这样逐步形成的。^[1]

金水翠峰 -美誉

1980年通过鉴定，1982年获省政府科技改进三等奖，1982年在商业部召开的全国名茶评比会上，被评为全国名茶之一，1985年由农牧渔业部选送，参加全国优质农产品展评会展出。^[2]

 金水翠峰茶系湖北省农科院果茶所于1979年创制成功的名茶，采用一芽二叶初展鲜叶为原料，经过5道工序精制而成。其品质特点是：外形条索紧细挺秀，色泽翠绿，锋毫显露，香清味醇，叶底嫩绿，茶汤绿黄明亮。1980年在商业部主持的评茶会上，被列为中国名茶之一，1982年该项研究获湖北省政府科技成果三等奖。