我国现代茶叶科学的发展的主要特点

第一，科学技术促进了茶叶生产的发 展。

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年代初期，针对我国生产实际，研 究总结了老茶园改造技术，对当时中国茶 叶生产的恢复和发展起了积极的推动作 用。在科学实验和调查总结的基础上

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年代又提出改变园相、深耕翻土、增施肥 料、选用良种为中心的高产栽培技术措施， 对茶叶的增产有明显效果。而茶树良种的 选育和推广，对改善我国茶叶品质、提高茶 叶产量有着不可磨灭的作用。至于加工技 术的改革、初精制机械的研制与推广，大大 节约了劳动力，提高了生产效率，降低了生 产成本，对促进茶叶生产起了很大作用。

第二，茶叶科学向广度和深度发展。 茶叶科学在广度和深度上随着科学的发展 有着明显的变化，其主要特点是：由实用性 技术向实用与应用基础相结合的研究发 展，由措施性向机理性研究发展，由单项性 措施向综合性研究发展，由局限于种植业 和传统加工业的研究延伸至宏观战略、产 前产后研究。

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年代初，萎缩的茶叶科学在恢复中 开始起步，但研究工作局限于栽培、加工两 个方面，研究方法也较简单。现在的茶叶 科学研究领域已扩大到遗传育种、生理、土

壤农化、品种资源、病理、昆虫、农药、生化、

制茶工艺、力口工和管理机械、计算机、综合 利用、茶药、市场信息、包装贮藏以及宏观 发展战略等十余个专业，研究方法和手段 大有改进，采取现代精密大型设备进行气 相、扫描、液相等分析已屡见不鲜。计算统 计手段变化也很大，统计方法及计算机技 术已开始普及，计算数据速度和精确度大 大提高。从深度而言，许多内容已深入到 机理、本质的范畴，不仅具有定性意义，而 且具有定量的性质。如栽培和茶叶加工的 研究，已从产量的记载和感官的评价，深入 到生理特性和内质成分的变化上；茶树病 虫防治已从单纯的化学防治，发展到农业 防治、化学防治、生物防治相结合的综合治 理。茶叶也不仅仅是利用鲜叶原料进行各 种茶类的简单加工，而已深入到提取其有 效成分，应用于工业如食品业、饮料业、医 药业。茶叶机械研究也不限于单机的研 制，而且开始进行连续化或自动化的研究， 涉及到物理学、材料学、计算机控制等领 域。

第三，茶叶科学与多学科的结合和渗

透。茶叶科学的发展与其它学科的发展紧

密相关，其它学科的发展也促进了茶叶科

学的发展。60年代茶叶生物化学的发展， 70年代在理化审评和茶叶品质化学方面 的进展，以及80年代茶叶中有效成分的综 合利用和茶药学方面的进展，都是由于化 学和茶叶科学相结合的结果。茶树品种资 源的收集和利用，在80年代取得了很大的 进展，对它们的农艺性状、生化特性、形态 学特征有了深刻的了解，这是由于运用了 生物化学、形态学、组织化学、细胞学、解剖 学等学科的技术成果。茶树病虫防治从 70年代以来，已经和生态学、生态化学紧 密结合。茶叶和茶籽综合利用的发展，也 是由于医学、食品化学、化学工程学等学科 交叉渗透的结果。