近代茶业科技的发展

为实现用科技振兴华茶的设想，湖南 省于1917年在安化办了试验茶场，开始用 机械制茶，制成的改良绿茶色香味都有改 进，实业部国际贸易局与中央农业实验所 汉口商检局租赁宁州种植公司旧址，筹设 合办茶业改良场作研究试验场所，利用机 械，仿制印度红茶，使红茶色香味有所提 高。

接着，为适应茶业科技发展的需要，对 改良场或试验场又进行了改组。1932年 安徽省建设厅改组祁门农商部茶业试验 场，聘吴觉农兼任安徽省立祁门茶业改良 场场长，以谋茶业改革实施及学术研究之 工作。由于原祁门茶业试验场“以前成绩 报告，一无仅存，莫由知其梗概之故”，所 以，吴觉农、冯绍裘、胡浩川等人兴调查，重 实验，从茶树栽培、茶树品种、茶叶加工、茶 树病虫防治以及茶业经济等诸方面提出了 报告，集中显示在《祁门之茶业》一书中。 1934年该场改由全国经济委员会、实业 部、安徽省政府合立，更名为祁门茶业改良 场，由湖浩川担任场长、吴觉农任秘书主 任。冯绍裘、庄晚芳等人均先后在祁门茶 业改良场工作过。在20世纪30到40年 代中，祁门茶业改良场虽几经变制易名，但 在留场技术人员的努力下，在研究、产制、 推广上做了大量工作：对茶树育种、栽培管 理、鲜叶分析、红绿茶制等作了研究，对 茶叶成分的分析及加工过程中主要成分的 变化与品质的关系作了探讨，研究成果发 表在有关杂志上，并编成《茶树栽培》、《茶 树育种》、《茶树虫害》、《茶叶制造》、《红茶 发酵初步研究》、《东北红茶烘焙法》等单行 本。此外，还向各茶区大力推广新技术，开 辟梯地条植茶园，建立机制茶厂，帮助茶农 推行合作社。在1941年，组织茶叶产销合 作社71个，社员3100人，制茶13200箱， 占祁门县箱茶总数的21. 9%。为普及茶 叶科技知识，印发了数千册如《怎样茶》、 《祁门红毛茶制法》等6种小册子，赠送给 茶农的良种茶苗达20余万株。

1932

年，湖南省建立了

“湖南茶事试 验场高桥分场”。差不多同时代建立的还 有江西修水实验茶场。

1935

年张天福在 福建建立福建省第一个茶叶研究机构一一 福安茶叶改良场，在李联标、庄晚芳等人支 持和帮助下开展了科学实验，特别是

1936

年从日本引起全套红茶加工机械，对福建 的机制红茶有深刻的影响。改良场还自己 设计了

918

木质揉捻机，为当地茶户服务。

各地茶叶试验场或改良场在

20

世纪

30

～

40

年代，研究的重点是提高茶叶品 质，试验机制茶叶。修水茶业试验场茶厂 设备较先进，利用机器加工红茶，提高了茶 叶品质，并将机械加工的方法，推向民间。 据

1937

年《市场新闻》报导，宁红机制茶打 破历史最高售价。祁门茶业改良场引进德 国克虏伯厂新茶机，经冯绍裘技师试验，不 仅加工的红茶品质良好，还能节省劳力和 时间。随着改良场试验工作的进展，影响 了周围茶区的茶农，纷纷要求实行机制。

1937

年，实业部会同湖北省政府在五峰设 立宜红茶业改进指导所，由汉口商检局主 持，主要开展如下工作：①促进茶农嫩

;

②改良制茶方法；③取缔毛茶过度水分

; ……

。浙江省外销茶产区之一的平阳，系 温绿主产地，平阳旅永（嘉）同乡会电请实 业部及建设厅，要求设立浙江省茶业改良 场平阳茶业改良分场；在安徽省六安、霍山 等地，皖建设厅为改进茶业，在立煌成立茶 业试验所，负责指导当地制茶改良事宜。

茶业试验场（所）和改良场，在茶业科 学交流和宣传上，也做了大量工作。许多 学者在《中华农学会报》、际贸易导报》、 《中国实业杂志》、《茶业杂志》发表了论文。

1937

年，实业部国产检验委员会茶叶产地 监理处编辑发行了

“

茶报”，宣传茶叶科技 知识，指导茶叶生产，报告国内外茶业情 况，提出华茶改善途径。当时的商务印书 馆等出版单位，还为吴觉农等人出版了《中 国茶业问题》、《种茶法》等专著，翻译出版 了《东北印度红茶制焙学》、《锡兰红茶制法

及期论》、《爪哇苏门答腊之茶业》、《印度

锡兰之茶业》、《印度锡兰茶业推广计划》等 等。

抗日战争爆发后，茶业科研受到很大 大影响。

1938

年安徽省祁门茶业改良场 被迫迁入平里分场办公，靠以茶养场，才使 事业未断，还力所能及地开展了试验和推 广工作。冯绍裘于抗战始被疏散离开祁门 茶叶改良场后，应中国茶叶公司吴觉农等 人之邀，去汉口该公司任技术员。

1938

年 又抵凤庆了解云茶情况，经过试验，制成两 个茶样，经香港试销，认为堪称中国红绿茶 中之上品。翌年建立顺宁（凤庆

实验茶 厂，试制

500

担新滇红。

1940

年后生产规 模有所发展，遂使滇红名誉全球，连英国女 王也视滇红为珍品。

1939

～

1940

年期间， 农林部中央农业实验所贵州湄潭实验茶场 的李联标等人，先后赴部分茶区考察，在婺 川县发现高

6

～

7

米，叶大

13

～

16

厘米

～

9

厘米的野生乔木大茶树。