速溶茶的发展前景

半个多世纪以来，随着社会的进步与科学的发展，人们的消费习惯与消费水平发生了急剧的变化，越来越迫切地要求改变消费品的结构和品类，从而使具备安全、方便、营养、卫生等特点的食品应运而生。茶作为人类最喜爱的饮料，一改其传统面貌所研制的速溶茶近20年来博得了世界范围广大饮茶消费者的欢迎。当前速溶茶以它丰富的种类和优良的品质，得到惊人的发展，世界上凡饮料工业基础雄厚的国家，都竞相发展速溶茶工业，以至世界上许多饮料专家预言“2l世纪的饮料，将是茶的世纪”。

进入20世纪90年代，随着科学技术的进步，人们对茶叶的经济价值与生理功能的认识得到深化，尤其是医学药学的介入，集中研究了茶与人体健康的关系，深刻地揭示了茶对治疗心血管病、抗氧化、抗衰老及抗肿瘤等方面具有药效功能，从而更推动了速溶茶的向前发展；同时由于把茶及其它天然植物作为原料进行合理配伍而成的产品已成为比较时尚的健康食品或饮料，因而也大大地推进了速溶茶的工业生产。由于速溶茶工业使得制茶学、生物化学、调味学、香料学、药学、医学等多学科得到综合运用，并发展形成了一种新的深加工学科，该领域的研究与开发已成为茶叶乃至整个饮料学科领域中最活跃的研究内容。由于速溶茶取用了当代化工基本设备，并运用茶叶生物化学的基本原理，采用制茶和饮料双重技术的成熟经验，因而易于实现连续化生产，并具备实现加工过程全盘自动化、自控化的基本条件，它将有效地推动茶叶生产的现代化进程。

随着我国经济建没的腾飞，人们生活水平的日益提高，速溶茶的消费已经开始得到国人的承认与接受，它预示着我国速溶茶工业的发展，除供世界各国消费外，还要面对本国的广大消费市场，前景十分广阔。