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储存茶叶要注意茶叶本身的含水量高低

来源：作者：发布日期：2014-01-19 15:31:53

文章简介：茶叶含水量的高低是造成茶叶陈化变质的最主要原因，因此，储存茶叶要注意茶叶本身的含水量高低。试验结果表明，保存茶叶的最佳含水量为3～5%。当茶叶的含水量超过7%以上时，随着含水量的增加，茶叶变质就相当明显。因此，要防止茶

茶叶含水量的高低是造成茶叶陈化变质的最主要原因，因此，储存茶叶要注意茶叶本身的含水量高低。试验结果表明，保存茶叶的最佳含水量为3～5%。当茶叶的含水量超过7%以上时，随着含水量的增加，茶叶变质就相当明显。因此，要防止茶叶在贮放过程中变质，必须将茶叶干燥至含水量在7%以内，最好控制在6%以内。

另外，在茶叶贮藏过程中，茶叶吸水还潮的快慢，与周围环境相对湿度的大小有关。如将含水量5. 7%的茶叶，在空气不同湿度的条件下暴露10天后测定，在空气相对湿度为42%的条件下，茶叶含水量上升到6.5%;在空气相对湿度为57%的条件下，茶叶含水量上升到8.4%;在空气相对湿度为90%的条件下，茶叶含水量上升到16.8%。如果在梅雨季节，把干燥的茶叶暴露在空气中，则茶叶含水量每小时可增加1%左右。

因此，储存茶叶除了要注意茶叶本身的含水量高低，并且贮器以及贮器周围的环境还必须是干燥的。否则，即使原来是干燥的茶叶，也会因周围环境湿度高而吸湿还潮，造成茶叶本身含水量的升高而使茶叶变质。

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