枸杞果茶的制作
来源： 作者： 发布日期：2014-04-09 09:04:14
文章简介： 1．加工设备 胶体磨、均质机、破碎机、水浴加热器、脱气装置、封盖机。 2．原料与配方 枸杞：15％；胡萝卜20％；砂糖：13％；蜂蜜：1％；酸味剂：0.5％；香料：适量；稳定剂：0.2％；其余以水补充。 3.工艺流程 原料→选择
1．加工设备 胶体磨、均质机、破碎机、水浴加热器、脱气装置、封盖机。
2．原料与配方
枸杞：15％；胡萝卜20％；砂糖：13％；蜂蜜：1％；酸味剂：0.5％；香料：适量；稳定剂：0.2％；其余以水补充。
3.工艺流程
原料→选择→软化→破碎→细磨→配料→加热→均质→脱气→灌装→杀菌→包装→成品
4．操作要点
(1)对变质的枸杞子应预先除去，否则会影响产品口味。
(2)软化时可适当加些柠檬酸或维生素C。
(3)杀菌温度不宜过高(＜100℃＝，以免破坏产品胶质结构及其原有风味。
枸杞果茶成品呈橙黄色，口感酸甜适中，无异味，均匀并有细果肉浓汁状态。
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