长期以来，人们都喜爱吃茶叶蛋。事实上，茶叶蛋有悖于健康，更谈不上营养。

茶叶蛋本身的两种成分都是上好的营养食品：鸡蛋含丰富的氨基酸、蛋白质、卵磷脂和微量元素等，每天一个鸡蛋，人体可以充分吸收它的营养；而茶叶不但可提神醒脑，消除疲劳，还具有防癌抗癌、抗衰老、消炎杀菌等作用。

尽管两者都是好食材，但是若是一起烹制后食用就得不偿失了，原因是多方面的。

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首先，茶叶中含有鞣酸成分，在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合而形成沉淀，对胃有很强的刺激性，久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康；其次，茶叶中的生物碱类物质会同鸡蛋中的钙质结合而妨碍其消化吸收，同时会抑制十二指肠对钙质的吸收，容易导致缺钙和骨质疏松。因此，最好的方法就是两者分开食用。

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