雀舌是什么茶？他属于六大茶类中的绿茶，因为形状小巧像雀舌而得名。他的制作工艺主要是萎凋-杀青-揉捻/造型-干燥。

雀舌的种类比较多，根据不同的产地可以分为贵州雀舌（湄潭翠芽）、宜宾雀舌、金坛雀舌、武夷雀舌等，不同产地的雀舌由于茶树品种、地理环境、制作工艺的不同，导致茶叶的口感上面都会有一些不同之处。

一、贵州雀舌（湄潭翠芽）

贵州雀舌又名湄潭翠芽，主要产地是贵州湄潭。湄潭翠芽的历史其实不算久，不过他跟西湖龙井茶有着非常深厚的渊源。

1943年，中农所相茶试验场，用湄潭当地的湄潭苔茶群体种为原料，通过仿制龙井茶的制作工艺试制而成，当时的名字被称为“湄江茶”。在1954年湄潭县将湄江河名河茶叶的名字融合在一起，以突显当地的人文特色，遂正式命名为湄潭翠芽。

湄潭翠芽的初制工艺主要包括鲜叶验收、萎凋、电热微波杀青、理条做型，精制流程主要包括原筛、风选、色选、提香、拼配、包装入库等环节。制作出来的湄潭翠芽外形扁平直滑、味甘形美。品牌可以选择兰馨，是我选购次数较多的湄潭翠芽品牌。

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二、宜宾雀舌

宜宾作为全国知名的早茶产区，他的茶叶上市时间会比江浙等地早上20来天，对于绿茶以早为好的特征来说拥有较大的优势。同时宜宾作为金沙江、岷江、长江的汇合处，且跨越北纬27°50′--29°16′属于比较优质的产茶区域，是大家公认的优秀产茶地。

由于宜宾雀舌上市较早，因此宜宾雀舌基本上是以明前茶为主，等到西湖龙井才刚开始采摘，宜宾的雀舌已经上市有20来天，这个时间的差别还是非常之大的。大家在选购宜宾雀舌的时候没有必要特意去追求明前，因为他大部分都是明前。

看一款川红宜宾雀舌的品质，看干茶光滑平整，色泽翠绿，匀整度非常高，泡上一杯茶香四溢，入口滋味鲜爽。

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