很多人喜欢喝小青柑,大红柑,今天就来聊聊他们的工艺和品饮价值吧

柑,也称为柑子,金实,属于芸香料柑桔属。柑和橘相似,容易被混淆,但柑一般比橘大,皮比橘厚。

目前市面普遍认为的柑普茶,是用产自新会的新会柑作为原料的制作的,品种学名为茶枝柑,具有国家地理标志性。

新会柑采摘后,进行清洗晾晒,用工具在柑橘顶部开一个圆孔,将果肉全部掏出,然后将普洱茶塞入果皮中,重新放回果皮盖子,进行一段时间的干燥,成品便是柑普茶。

除新会以外,同样以柑出名的还有肇庆的皇帝柑,潮汕地区的潮汕柑,以及周边的广西柑等,每年也会制成陈皮,柑普茶销往全国各地,不过由于地理位置,土壤营养等立地环境的不同,总体质量与新会的有差距。

柑普的分类

柑普一般分为青皮普洱,大红皮普洱和二红皮普洱,这是根据采摘时间分类的

新会柑作为皮肉兼用,药食同源,因其质量独特,早在明清就风行各地,并被列为”贡品”。

根据《新会陈皮地理标志产品》规定,柑皮根据采收时期可分为胎柑,小青柑,青柑,二红柑和大红柑。以小青柑,青柑,大红柑比较常见。

1.小青柑

小青柑出现在2014年,选尚未成熟的柑橘与云南普洱茶为原料一起制作而成。采摘于初秋至立秋期间,此时果皮尚未成熟,带有青色外皮,油室点微凹且密集,不显皱缩,质硬皮薄,味辛气香。

优点:个头小,上市早,携带方便,通常一颗就是一泡,新颖可爱。

缺点:果实成熟度太低,含糖量低,性质酸涩,成分及长期功效未被检验,老人小孩及孕妇少喝。

2.青柑

在每年的10月至11月时制作。果皮尚未着色,外表色泽青褐色甚至青黑色,油室点微凹且密,不显皱缩,质硬皮薄,更耐泡,味辛气香,给人以清新之感。

优点:药用成分含量高,可疏肝理气,缓解疲劳。

缺点:未成熟果实喝多了会破气,长期饮用容易气虚,建议可与人蔘等补气的产品搭配调饮。

3.大红柑

指采摘于小雪至小寒期间所加工的成熟柑皮。外表色泽红色至红黑色,有无数大而凹入的油室,皱缩十分明显。质软,皮厚,味辛带甜香,冲泡后滋味温和甘甜,暖入心脾。

优点:果糖含量高,口感较为鲜甜,刺激性降低,温和,能调理肠胃,消食美容,缓解血管压力。

大红柑皮香浓郁,能明显体会到普洱茶味,茶味也比青柑甜;同时有一定润感,相对青柑有一些厚度。而且普洱跟陈皮结合得很好,喝起来让人感觉很舒服。

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