春天伊始，又到了被爱茶一族们寻茶的时节，最早的茶从二月底就悄悄采茶，到了三月就会迎来一波采茶高潮，而这段时间我身边不少老茶友都在打听哪里有好茶，预备着喝上最新最好的茶。但要我说，真正的好茶是急不来的，需要天时、地利、人和，毕竟市面上各种各样的茶叶太多了，新老茶客稍不留神，也很容易掉进“陷阱”。

例如曾经红极一时的岩茶，被炒成了天价，多年前那张列有多种岩茶价格的价目表到现在我还历历在目。在这张价目表上，最便宜的岩茶都炒成3万一斤，最贵的岩茶则高达48万一斤。

岩茶好喝在哪？

岩茶为什么这么贵？

付不起“天价”能喝上好岩茶吗？我将为大家一一梳理。

①正宗岩茶看产地

岩茶全称是武夷岩茶，主产区为中国福建武夷山茶区。武夷山拥有温和的气候和充沛的雨水，最重要的是它典型的丹霞地貌有较多悬崖峭壁、深坑巨谷，茶农利用这些岩石间的缝隙种茶，伴随着附近野生的植被，岩茶喝起来会有一种独特的“岩韵”。而岩茶也分正岩、半岩、洲茶，越靠近正岩核心山场，岩茶的品质越高，香味越醇。

②品质岩茶看制茶

茶农的养护及制茶技艺也非常影响茶的口味。岩茶属于乌龙茶，用独特传统的十几种加工工艺制成，其中精制焙火是提成岩茶中“岩韵”的重要工序。好的岩茶焙火机器讲究，三焙三退才形成好品质，喝着有焦糖、烘焙的滋味。

综合来讲，其实品质好、口感好的岩茶其实不需要“天价”，要挑正岩特级产地、制茶工序讲究的茶基本不会踩坑，这样的茶在选购时只需多留意就能选到平价好茶，作为日常的口粮茶也绰绰有余。如茶和艺术家的岩茶就是来自武夷山正岩山场的，还有权威认证，这样的岩茶喝起来也放心，不靠茶商“讲故事”，喝茶就得实实在在。

茶和艺术家的岩茶来自正岩核心山场的莲花峰，拥有SGS严苛的鉴定，共102项专业检测，真正的核心原产和特级品质。每年仅采头春，由人工“一芽两三叶”细选采摘，利于茶叶发酵，产量有限，品质上乘。

采用传统的非遗古法技艺，从采摘到发酵（做青）再到焙火等一共十六道工序，其中焙火工艺及其讲究，三焙三退历经200天才制成这样的好茶。

懂喝岩茶的人都听说过“香不过肉桂”，肉桂茶在岩茶届有着超高的人气，桂皮的香味浓郁，茶汤带有微微的辛辣感，属于高香型。中火焙火激发了肉桂的香气，一杯入喉带有淡淡的花香、焦糖香与乳香，口感浓醇鲜甜，唇齿间仿佛尝到岩间清澈的植物香气，回甘有力。品质好的岩茶还很耐泡，冲7-8泡的还有茶味，回味无穷。

真正好喝的岩茶不用太贵，即使是特级正岩茶也可以平价入手，像茶和艺术家的这款正岩特级肉桂150g才200不到，属于平时都喝得起的口粮级别的茶。还是那句话，好茶不是越贵越好喝，了解好茶的背景，确认是好的品质，平价也能喝上好茶。

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