什么是明前茶，大致解释是：清明节前采制的茶叶，受虫害侵扰少，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，属于茶种极品。难怪茶友总喜欢购买明前绿茶，那么明前绿茶除了以上优点，还有哪些优势，值得茶友争相购买呢？一起来看看吧。

（一）正宗的明前绿茶定义

明前茶、雨前茶是我国长江流域江南茶区按节气对不同阶段春茶的称呼。“明前茶”是清明节前采制的茶叶，“雨前茶”是清明后谷雨前采制的茶叶。明前茶细嫩品质好，雨前茶品质上好，谷雨后立夏前的茶叶一般较粗老，品质较差。

说道这里，不得不提具体采茶的时间：按干支排列计算，社日一般在“立春”后的41天至50天之间，大约在“春分”时节（3月20日左右），也就是比“清明”早半个月，这种春分时节采制的茶叶更加细嫩和珍贵。

既然提到了明前茶，又不得不提雨前茶，两者不解释清楚，容易弄混。雨前，即谷雨前，即4月5日以后至4月20日左右采制的茶叶称雨前茶。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。

（二）明前茶有什么特点

茶叶，本质来说，就是树叶，而树叶生长自然离不开生长环境与气候变化，在江南茶区，经过漫长的冬季，茶树体内的养分得到充分积累，加上初春气温低，茶树生长速度缓慢，此时的芽质比较好。

明前茶氨基酸的含量相对后期的茶更高，而具有苦涩味的茶多酚相对较低，这时的茶叶口感香而味醇。再者清明前茶较少受到农药污染，特别是早起的春茶，更是一年中绿茶品质最佳的。

（三）明前茶首推龙井与雀舌，原因如下

现代的“西湖龙井”每个春季分4次采摘，清明前采的头茶称为“明前茶”，其嫩芽像莲心，所以也称“莲心”，按特级“龙井”的标准，0.5千克炒制出来的“莲心”至少有6万左右的嫩芽。

重要的是：龙井有早晚之分，以前只有春芽才做龙井，采摘期从清明前一直到谷雨，只采一季，5月1日结束了，夏秋茶是不做龙井的。

所以从品质角度来说，明前茶当中龙井无论是采摘还是工艺制作，都是顶尖的存在，再配上好水，一杯香气扑鼻的龙井茶，一口饮下，回味清香甘甜，真乃茶种极品。

西湖龙井

谷雨前采摘的叫“雨前茶”，又称“二春茶”。立夏之际的叫“三春茶”，此时茶芽发育较大，附叶两瓣，形似雀舌，所以又叫“雀舌”。

雀舌茶（湄潭翠芽），因形状小巧似雀舌而得名。其香气极独特浓郁，是以嫩芽焙制的上等芽茶。

雀舌在水的作用下，在杯中旋转，慢慢舒展，一颗颗芽头如刀剑林立，美不胜收；茶香清香，香高持久，茶汤黄绿明亮，茶毫漂浮茶汤之中；品味雀舌，鲜爽、回甘，轻滑滋润，满口生津，吞下之后，齿颊留香，余韵悠长。

总的来说：明前茶所含成分丰富，水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡碱、维生素含量较高。重点是口感要比之后的雨前茶要好很多，但是鲜茶叶是有一个不为人知的定律的，一定要尽早喝完，时间放久了，新茶变老茶，口感变差，还容易造成营养元素流失。

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