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湄潭翠芽外形扁平、匀整，色泽黄绿；汤色黄绿明亮；香气栗香持久；滋味鲜醇；叶底黄绿明亮。理化指标水浸出物≥39.0%，水分≤6.0%。

湄潭翠芽的鉴别方法

1、看形状 首先，我们可以通过看湄潭翠芽的形状来鉴别，这个是一个比较细节的方面了。那么看形状包括茶叶之粗细、长短、轻重、大小，及条索之松紧、整碎、均匀，暨清洁，有无夹杂及掺假，有无老叶硬片，以及下盘，干湿程度，身骨轻重等项。

2、看色泽 其次，我们可以通过看湄潭翠芽的色泽来鉴别，这个的话也是可以通过多个方面观察的。那么看色泽包括茶色之深浅、枯润、鲜暗、均匀，及有无不正色，劣变色等项。

3、闻香气 再次，我们可以通过闻湄潭翠芽的香气来鉴别，如果有其它的异味或者气味不对的话，一下就能分辨了。那么闻香气包括高低、清浊、纯和、锐钝，及有无青草气，与烟臭酸气等项。

4、品滋味 从次，我们可以通过品湄潭翠芽的滋味来鉴别，这个其实是非常关键的一点。那么品滋味包括甜和、浓淡、清浊、醇厚、涩苦、火候，及有无劣变、酸腐、焦烟、霉变等不良气味诸项。绿茶之滋味，亦如香气然，随产地及茶类而异。大致言之，均以甜和而清，浓而醇厚者为上。滋味淡薄，及苦涩而富刺激性者均非上品。

5、看汤色 另外，我们可以通过看湄潭翠芽的汤色来鉴别，这个对于稍微懂茶的人来说是可以比较容易分辨的。那么看汤色包括浓淡、清浊、鲜暗，及有无游离物与沉淀物等项。无论任何绿茶，均以湄潭翠芽而清澄鲜明，且水色浓厚者为上。黄浊淡暗，或有游离物沉淀物者，均非良品。但有时为适应消费者只需要，水色要黄而不青者，则又当别论。鉴定水色时，须不时将杯略予倾斜，注意其有无游离物等。

6、干燥程度 最后，我们可以通过感受湄潭翠芽的干燥程度来鉴别，这也是一个需要学习的小技巧。那么如用手抚之刺手，即为已干之明证；如用手指捺之即碎，茶梗折之即断，则更为明确。再观其色泽，如色泽均匀，即弯曲部分亦呈灰白色，则干燥业已完好。若抚之柔软而不刺手，则含水量必多，不易保存。

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