一、惠明茶属于什么茶？

惠明茶古称“白茶”，又称景宁惠明，属于绿茶类是浙江传统名茶。

二、惠明茶的产地

产于浙江省丽水市景宁县赤木山区惠明寺一带，其中以惠明寺及附近为主要产地。惠明寺海拔630米，赤木山主峰海拔1500米，峦接云霄。山上林木葱茏，云山雾海，气象变化万千。每当春秋朝夕，站在山顶远眺，但见山下茫茫烟霞，经久不散。这里土壤以酸性沙质黄壤土和香灰土为主，土质肥沃，雨量充沛。由于当地土壤气候条件特殊，在长期的生产实践中，逐渐形成了本地茶树群体品种的特点。茶农把这里生长的茶树，分为大叶茶、竹叶茶、多芽茶、白芽茶和白茶等种。大叶茶因叶片宽大而出名，是制作惠明茶的优良品种。其次是多芽茶，就是每个叶腋间的潜伏芽能同时迸发，如肥培管理适当，其芽梢可以同时齐发并长。此茶叶略呈圆形，叶质厚实隆起，持嫩性很强，也是加工惠明茶的良好原料。

茶园多在海拔600米左右的山坡上，土质肥沃，雨量充沛，云雾缭绕，茶树生长环境得天独厚。该县位于浙南，瓯江上游，属山区及半山区，亚热带季风气候，温和湿润，年均气温17.6℃，年均降水量1868毫米，无霜期达268天。土壤以酸性砂质黄壤土及香灰土为主，土质而润泽。山上林木葱茏，常年云雾弥漫。尤以惠明寺及际头村两地居赤木山山腰，海拔约六七百米，所产茶叶最佳。

三、惠明茶的历史

《景宁畲族自治县志》记载：唐大中年间（847～859年），景宁已种植茶树。咸通二年（861年），惠明和尚建寺于南泉山（今鹤溪镇惠明寺村，寺因僧名，村以寺名），并在寺周围栽植茶树。此处所产茶叶品质优异，亦因僧名称惠明茶，迄今已有1100余年的种植历史。现在寺右尚有一株古茶。此茶叶芽乳白带淡黄，冲泡后又呈白色，色、香、味俱佳，人称“白茶”、“仙茶”“兰花茶”。

　《景宁县志》载，清同治十一年（1872年）：“茶随处有之，以产惠明寺潦头者为佳”，可见当时景宁种茶之普遍，茶业发展之盛。该处所产的茶叶品质好，因僧而得名，称“惠明茶”。

据《处州府志》记载，惠明茶于明成化十八年（1482年）就成为贡品，年贡芽茶两斤。“人京马上争矜贵，黄封红裹呈枫宸”，可见，人京进贡场面非凡。

1915年，在美国旧金山万国博览会上，中国选送的惠明茶被认定为茶中珍品，荣获金质奖章和一等证书，与国酒茅台同时获得金奖。新中国成立后，当地政府从经济、技术上大力扶持惠明茶生产，金奖惠明重新被有关部门评为优质名茶。

四、惠明茶的滋味特点

1、香气：花香幽郁

2、汤色：清澈明绿

3、滋味：鲜爽香醇

五、惠明茶的等级，及如何辨别惠明茶

特级：☆☆☆☆☆

形状：肥壮紧结

色泽：翠绿显毫

汤色：嫩绿、清澈、明亮

香气：清高持久、兰花香

滋味：味浓持久、回味鲜醇香甜

叶底：细嫩完整

一级：☆☆☆☆

形状：芽叶肥壮、隐毫

色泽：翠绿显毫

汤色：嫩绿较明亮

香气：香气清高

滋味：味浓持久

叶底：细嫩完整

二级：☆☆☆

形状：纤秀紧结

色泽：翠绿

汤色：嫩绿

香气：香气较高

滋味：鲜醇持久

叶底：匀整

六、惠明茶的加工工艺

惠明茶的鲜叶标准以一芽二叶初展为主，采回后进行筛分，使芽叶大小、长短一致。加工工艺分为摊青、杀青、揉条、煇锅4道工序。鲜叶稍经摊放，即行杀青。杀青在锅中进行，锅温200℃左右，每锅投叶量500克。杀青后期逐步降低锅温，在锅中边揉条，边抛炒，当茶条初具弯曲时，改用滚炒与抛炒相结合的手法整形，此时锅温再度略升，以有利于茶香的形成和发展，最后再在锅中煇干。

惠明茶制作时先将芽叶于铜锅中炒青，至适度时起锅，摊凉并轻轻搓揉，然后用焙笼烘焙至八成以上干度，再入锅整形翻炒至足干。成茶条索饱满，色泽翠绿光润，全芽披毫，茶味鲜爽甘醇，带有兰花香，汤色清澈明绿。

成品纤秀细紧直略扁，稍有白毫，色绿润；兰花香高而持久，汤色嫩绿清澈明亮，滋味鲜爽醇和；叶底单芽细嫩完整、嫩绿明亮。

七、惠明茶应该如何储存？

绿茶的保质期一般为12个月。

保存绿茶的环境为：避光、隔离潮湿、防异味、密封，建议将绿茶装入铝箔袋，挤掉袋内多余空气，并将袋口密封。

封口后将茶叶袋放入铁罐或锡罐内，盖好盖子，最后放入冰箱冷藏室直立保存，可以提前取出1~2周的用量，不要频繁取出。

如短期2个月内可以饮用完的，可放置在常温、阴凉处存放。

控制温度：10℃以下，相对湿度：50%以下。

八、惠明茶的冲泡方式

1、第一步：温杯

2、第二步：投入2-3g茶叶（茶水比例1:50）建议使用玻璃杯

3、第三步：倒入85℃的水至杯的1/3处，左右晃动茶杯三圈，使茶叶充分浸润，然后倒掉第一泡水

4、第四步：再次注水，沿杯壁悬壶冲水，注满水杯七分满即可，静置2分钟左右，饮用

九、惠明茶有什么功效？

生津止渴，清热解毒

降血压、降血脂

抗菌、抑菌作用

抑制癌细胞作用、抗击衰老

十、惠明茶的参考价格区间

二级是 20元/50克左右

一级是 40元/50克左右

特级是 50~90元/50克

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