首先，明确一下海拔多高算高山茶？

高山茶一般指产制于海拔高度达到800m以上茶园的茶叶。

通常依照茶园所处海拔，习惯上分为低山茶(海拔300～400m)、中山茶(海拔500～700m)和高山茶(海拔800～1100m)。

为什么说高山云雾出好茶呢？、

简单来说，主要是因为高海拔茶园昼夜温差较大，漫射光丰富；雨量充沛、湿度较大；土壤理化性能好，有机质含量高。

这些因素都有利于茶树鲜叶中含氮化合物和芳香物质的形成和积累，呈鲜爽味的茶氨酸含量较高，而呈苦涩味的茶多酚含量较低，酚氨比较低，茶叶更为鲜爽；

同时茶树纤维素合成速度较慢，鲜叶持嫩性增强，这些均为茶叶浓厚的“山韵”奠定了良好基础，并印证了“高山云雾出好茶”的说法。

海拔高度越高越好吗？

当然不是，一般认为，适合茶树生长的茶园海拔高度在600～1200m左右，也有研究表明海拔高度在800～950m处的茶叶品质较好。海拔超过1000m，茶树表现为休眠期早且长，产生寒害、冻害，增加白星病危害，导致茶叶百芽重减轻~

高海拔茶有什么特征？

绿茶：

海拔1000米左右茶园生产的炒青绿茶，栗香明显，滋味鲜爽回甘，耐泡度好，是最佳的炒青绿茶生产带。相比于低山茶，信阳毛尖高山茶的芳香物质含量高，清香更加明显。

乌龙茶：

乌龙茶高山茶的条索紧结、肥硕，色泽翠绿带砂绿，油润；香气馥郁芬芳，以自然花香突出为特点，滋味醇厚鲜爽、回甘较好，耐冲泡，汤色金黄或橙黄明亮，叶底青蒂绿腹红镶边。相比而言，平地茶条索较细瘦，身骨较轻，香气稍低，滋味平和较淡，汤色浅黄稍暗，叶底稍暗。

铁观音感官品质得分随着海拔高度的升高而提高，产镶边。相比而言，平地茶条索较细瘦，身骨较轻，香气稍低，滋味平和较淡，汤色浅黄稍暗，叶底稍暗。产自海拔1000m的铁观音和海拔2200m的梨山乌龙茶品质最好，平地产的乌龙茶品质相对较差。

友情提示：

对于同一茶类，海拔越高通常价格更高，不少不良商家将低海拔茶冒充为高海拔茶，从而获取更高利润，通常茶叶的品质都是对比出来的，如果是新茶客，最好在买茶时多试喝不同级别不同产区的茶叶，并且每年由于气候原因、制茶技术等的小小差异，都会使得茶叶品质产生较大变化，所以多试、从靠谱茶商那买茶会稳妥些。

参考文献：

[1]吴全金,陈瑜,彭良清,周明帅.海拔对茶树鲜叶物质代谢和茶叶品质成分的影响[J].福建开放大学学报,2021,(06):31-35.

标签:

上一篇：【无别茶叶】为什么说“高山云雾出好茶”？

下一篇：返回列表