石亭绿茶：香气浓郁久久回甘丨福建特色小品种茶优秀征文

时间：2023-01-30 00:04:58来源：zdd栏目：茶百科阅读：

为宣传推广福建特色小品种茶，让更多国人感受到闽茶的别样魅力，5月19日，由海峡两岸茶业交流协会主办，福建说茶文化传播有限公司（简称说茶传媒）承办的“一方山水一杯茶八闽大地千百韵”主题活动正式开启，并在官方微信公众号平台发布了“关于开展‘福建特色小品种茶征文、征集样茶’活动的通知”。

此次活动受到了各主产茶县（区）和茶叶合作社、企业的积极响应且参与热情日益高涨。一个月的时间内，海峡两岸茶业交流协会、说茶传媒通过邮箱、微信等方式，收集到了众多投稿文章（包括摄影、视频作品）以及福建特色小品种样茶，且数量依然在不断增长中。

福建省茶叶种类众多，是乌龙茶、红茶、白茶、茉莉花茶的发源地，大红袍、安溪铁观音、正山小种、福鼎白茶等茶品类远近闻名。正所谓“闽中茶品天下高”，除了这些众所周知的名茶之外，福建省还有着众多品质优异的小众茶品类，为了让更多人认识并了解福建省特色小品种茶，海峡两岸茶业交流协会、说茶传媒于6月22日起，将陆续推出福建特色小品种茶叶系列报道，欢迎各有关单位及茶界同仁积极参与，更好地互动交流。

泉州南安：石亭绿茶

供稿作者：傅海峰

福建是产茶大省，有着悠久的茶文化历史。其中关于福建植茶的最早文字记载，是位于南安市丰州镇九日山莲花峰的摩崖石刻“莲花荼襟”，题于东晋太元丙子年（公元376年）。此后，莲花峰茶叶生产逐渐繁荣，于宋末时期创制石亭绿茶，后因莲花峰上有一石亭，故名石亭绿茶。

石亭绿茶具有“三绿”和“三香”的特点。根据《中国茶叶大辞典》的记载“银灰带绿，汤水清澈碧绿，叶底明翠嫩绿，称为‘三绿’。兰花、绿豆和杏仁气味不同香气，称‘三香’。”据当地茶农介绍，绿豆香主要出现在春茶，兰花香主要出现在秋茶，而杏仁香则可能是小叶种的香气。茶叶的品质形成主要受原料和加工工艺的影响，石亭绿茶的品质形成与其独特的原料和工艺有关。