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★昨天（5月22日），为期五天的第二届中国国际茶叶博览会在杭州国博中心闭幕。

共有15.1万人次来到现场参观，茶叶现场交易量99.43吨、交易额1.03亿元。

第二届中国国际茶叶博览会金奖产品评选活动以本届茶博会国内外参展单位或企业为申报主体的金奖评选活动，旨在进一步整合企业资源，发挥名茶效应，培育名优茶，做大做强中国茶产业。共设金奖108名，可以说个个金奖含金量十足。刚刚，这108个金奖已经评选出，最新消息新鲜出炉：

▌很荣幸的是信阳“仰天雪绿”牌绿茶荣获第二届中国国际茶业博览会金奖。那为什么“仰天雪绿”牌绿茶能够获此荣誉呢，“仰天雪绿”茶到底是什么茶呢，它有哪些特别的地方，今天专注绿茶领域多年的小编就给广大茶友们好好说一说，那独特的“仰天雪绿”茶。

▍“仰天雪绿”产于河南省信阳地区固始县仰天洼。因其产地山高谷深，仰面朝天，春天山顶冰雪未融，山腰茶芽却已萌发而得名。

仰天雪绿属于绿茶类，于1982年至1984年连续试制，产于河南固始县祖师庙镇仰天洼茶场。其加工工序包括摊青，杀青，做形，干燥等步骤。仰天雪绿茶含有多种成分，其中每百克茶叶中含Vc为100～500毫克，Vc又是解毒、防辐射、防重金属伤害、防疲劳和防感染的能手，并能抑制最终致癌物的形成和癌细胞的增殖。

▲“仰天雪绿”的 文化背景：

固始县祖师庙镇仰天洼历史上就是产好茶的地方，产的茶却无名字，百姓只叫大山茶。这里每年初春，满山的茶园泛青，翠绿如海，但山顶的白雪尚未消融。从山下向上仰望，只见茶园簇拥积雪，积雪冠戴茶园，翠绿拱载着雪白，雪白笼罩着绿野，交相辉映，折射出一片色彩分明的绮丽风光。道光二十七年谷雨时节，清代河南省唯一的“状元”、世界著名植物学家、固始人吴其濬辞官回乡之后到此考察，看到如此景象，心生波涛，遂写下了“和风咏雪仰天绿，芳茗迎春盖世香”的诗句。

“仰天雪绿”信阳绿茶就是在这样的历史人文背景下诞生了，并在王章春的运作下，开始了它的中国地方名茶之路，成为和“信阳毛尖”并驾齐驱的中原两大名茶。

▲“仰天雪绿”的生长环境

仰天洼茶场位于大别山麓、海拔近千米的奶奶殿北坡，属国家级生态示范区，有茶园面积4500亩。属北亚热带温暖湿润季风气候区，具有典型的山地气候特征，气候温和，雨量充沛。温光同季，雨热同季，具有优越的山地气候和森林小气候特征，具备森林的气候优势。年平均气温12.5℃，最高气温18.7℃，最低气温8.8℃，极端最高气温37.1℃，极端最低气温-16.7℃，1月份最冷平均温度0.2℃，7月份最热平均气温23℃，夏季平均温度22℃，冬季平均气温10℃，≥10℃积温4500-5500℃，气温年较差21.8℃。平均降水量1832.8毫米，年降水日数161天，空气相对温度平均79%，年日照时数平均1400-1600小时，年雾日102天，太阳平均辐射量110千卡/cm2,无霜期179-190天，年平均气温比附近的市、镇分别低5.2℃，降水比附近的地区多360毫米。

▲“仰天雪绿”的品质特征

仰天雪绿外形条索平伏略扁、匀齐，锋苗挺秀，翠绿显毫；汤色嫩绿微黄，清澈明净；香型近似兰花香，清香持久；滋味鲜醇甘厚，回味长久；叶底嫩绿明亮。它是河南省信阳地区继信阳毛尖之后的名茶新秀。

——摘自中国茶学学科带头人，中国工程院院士，博士生导师陈宗懋主编《中国茶经》一书绿茶类名茶43仰天雪绿评语

▲“仰天雪绿”的采摘标准

仰天雪绿一般在谷雨前后采下1芽1叶或1芽2叶初展。并要求鲜叶嫩肥壮，匀齐、干净多茸毛。鲜叶采摘做到不采雨水叶、虫叶、对夹叶，鱼叶、紫色叶，分批采摘，分级炒制。

▲“仰天雪绿”的加工工序

仰天雪绿”的非凡品质不是唾手可得的，它的制作工艺是在继承传统“光州大山茶”制作方法的基础上，充分吸收、借鉴“西湖龙井”“信阳毛尖”和日本“煎茶”的工艺优点，独创的全新的绿茶制作工艺。

●首先，按照鲜叶的采摘标准，仰天雪绿分为四个不同的级别。

①特级的标准是独芽达到1.5到2厘米的鲜叶加工而成

②一级的标准是用一芽一叶的鲜叶加工而成

③二级是由一芽二叶初展的鲜叶制作成的

④三级是用稍微大一些的一芽二叶鲜叶制成的。

●共有鲜叶摊放、杀青、做形、烘干等几道工序。茶叶炒制的手法是十分有讲究的

○杀青的时候，手指略微弯曲，轻轻将叶子沿着锅壁带入手中，抓起叶子，将手掌翻转过来，手心朝上，将叶子均匀地散开，使叶子能够沿着锅壁落下，叶子要在锅中捞得干净，带得轻，散得均匀。

○做形时，手势则更为讲究，用右手把叶子抓起来，左手四指并拢，两手掌心相对，两手合拢，把叶子合抱在手掌内，一只手向前，一只手向后，沿着同一方向搓条，这样使叶子不断从虎口和小指边的缝隙落入锅中，再结合“抓炒”，交替进行，一直到茶叶挺直略扁，然后将其烘干，色、香、味、形俱佳的“绿雪”名茶就这样形成了。

如此繁杂的制作工序诞生了外形挺秀、汤色嫩绿、香气馥郁、味醇甘甜的“仰天雪绿”。



▲“仰天雪绿”的价值功能

仰天雪绿属于绿茶，含有十余种水溶性和脂溶性维生素。每百克茶叶中含Vc为100～500毫克，Vc能帮助胆固醇转变为胆汁酸，既有助于降胆固醇又有助于防止胆结石形成。Vc又是解毒、防辐射、防重金属伤害、防疲劳和防感染的能手，并能抑制最终致癌物的形成和癌细胞的增殖。茶叶中还含有20%～30%的茶多酚类化合物，能促进脂类化合物从粪便中排出，降低血胆固醇，有助减肥和防治动脉粥状硬化。

▍《周易·坤》：“地势坤，君子以厚德载物。”古代中国人认为，地在下，地为阴，地为土，地性柔，这些特点都符合“仰天雪绿”的生长品性。希望“仰天雪绿”茶越做越好，成为绿茶中的佼佼者！这样一款茶你喝过吗？

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