狗牯脑茶

时间：2023-01-30 00:58:42来源：zdd栏目：茶百科阅读：

狗牯脑茶为绿茶，产于江西省遂川县，为遂川县特产，也是江西省一大名茶，以绿茶品种茶树青叶制成。狗牯脑茶原产地为遂川县的狗牯脑山，狗牯脑山形似狗头，本地方言称“头”为“牯脑”，故此山称“狗牯脑山”，而狗牯脑山所产之茶即为：狗牯脑茶。

狗牯脑茶始产于清代中期，距今大约有200多年的历史。相传，在嘉庆年间，遂川的一放排工因所放的木排散排，又身无分文，夫妻俩流落到了南京，在四处打工中获得了茶籽。次年，夫妻俩回遂川，在狗牯脑山上定居种茶。由此诞生了狗牯脑茶。1915年，遂川县茶商李玉山用狗牯脑茶鲜叶制成银叶、雀舌、圆珠三款茶，送到在美国旧金山举办的国际博览会展评，获金质奖；1930年，李玉山之孙将此茶改名为“玉山茶”，在浙赣特产联合展览会展出，获甲等奖。由这两次获奖，狗牯脑山所产之茶名声大振。之后，随着时代的变迁，狗牯脑山所产之茶重新恢复“狗牯脑茶”之名。

狗牯脑茶以茶树之嫩芽幼叶为原料。根据茶品品级的不同，采摘时间和青叶分为：清明前单芽、谷雨前单芽、立夏前一芽一叶初展、立夏前一芽一叶展开、立夏至处暑一芽二叶展开等档次，而各品级档次的芽叶需相同的嫩度、匀整度、净度、新鲜度，无杂叶与杂质。

狗牯脑茶干茶为条索状，外形秀丽，芽叶端微曲，墨绿色中鲜绿色的光泽闪烁，叶面上覆盖着细柔的白色绒毛，茶香清新。以沸水冷却至摄氏90—95度冲泡，汤色嫩绿，清澈明亮；汤香以绿茶特有的茶香为主，夹着山中林木的木香和春天林中清晨野草的清凉之香，清雅、清爽而清新；汤味醇厚浓郁，又略带薄荷的清凉，微涩而回甘悠长；茶底嫩芽幼叶清碧爽绿，匀齐整洁。饮狗牯脑茶如饮加了花香型薄荷糖的米汤，醇厚浓郁，芬芳清新，回味无穷。

茶语：在铁锤的锤打下，玻璃碎了，铁则成钢。人亦可以分为两种，或是玻璃，或是铁。在苦难艰辛的击打中，是铁终能成钢。