春茶，通常指的是茶树越冬后，采摘它第一次萌发的芽叶制成的茶叶。茶叶一年分四季采制，而谷雨至立夏之间采制的茶即为春茶。

春天，茶树营养物质丰富，叶肉肥厚，芳香物质、维生素尤其是氨基酸含量较高。另外春茶季节气温低，病虫害少，一般不需要喷施农药，农药污染少。这就造就了春茶滋味鲜活、香气宜人且富有保健作用的特点，因此深受茶客们喜爱。

而每年春节刚过，春茶的热度马上就上来了，尤其是春茶价格，未示先火。

如果真要在市场大热时入手一点春茶尝尝鲜，在挑选时，可以多注意以下两点：

一、性价比

春茶价格，几十、几百几千不等，排除炒作，茶叶基本上是一分钱一分货。如果你要买几十块，几百块的春茶，可以参考名优茶茶区茶叶的采摘时间。

先说中国名优绿茶，它们大部分集中在以安徽、江苏、浙江为核心的长江流域。这里的绿茶，绝大多数不是早生种，发芽率受天气制约的因素强，因此最好的地方原生种一般都要到3月中下旬之后才能出来。

云南普洱茶也是同样的道理。根据云南当地制茶的经验，班章茶重香，因此在班章区域的茶，早一点（3月中、下旬）采摘的茶叶，做出来的茶品好喝。但易武区域的茶刚好相反，最好的采摘制作时间为清明以后最佳，这样汤水滋味会更佳。

而要买稀缺的、顶级好春茶，就无所谓性价比。顶级茶，一般是认准各地的名茶，这样不至于太差。

二、颜色

这里的颜色包括茶叶、茶汤、茶底的颜色。

以绿茶为例。

茶叶：

一般来说，顶级的芽茶往往不够绿。这是因为茶芽晒的阳光还不够充足时，就被采掉了，茶叶的叶绿素还没累积起来。而茶叶在贮藏过程中，某些物质也会被慢慢分解或氧化，使绿茶色泽变枯灰无光。

这里特别要提防“染色茶”。染过色的茶叶往往显得比较鲜艳，识别方法是将手指用冷水浸湿后，捏一下茶叶，如果手指很快留下明显绿色痕迹，就说明有问题。

茶汤：

正常来说，热水会使茶叶汤水变黄，细嫩的绿茶使用80度水冲泡即可。但即使这样也会黄，微波杀青的茶、蒸青绿茶比较绿，但味道不如炒青，所以不必一味追求“绿”。

假如冲泡茶叶后，茶汤显碧绿色，放一段时间后有分层的现象，那么这种茶叶很有可能也是“染色茶”。

茶底：

茶叶泡完后，新茶茶底绿中带黄，显鲜嫩，如果是隔年茶，茶底会偏黄，没有鲜嫩感。